Ova tajlandska verzija tempura karakteriše ostrige u hrskavom testeniku sa hrustljavim povrćem. Na Tajlandu, "Hoi Tod" je napravljen na nekoliko načina - bilo kao pržena palačinka ili kao neka vrsta tempura (kao u ovom receptu). Može se napraviti ili sa školjkom ili od ostriga. Za ovaj recept, koristio sam ostrige, jer je lakše naći već kuvan i dimljen (u kalupu). Novi zeland zeleni "Kiwi" dagnje će takođe raditi. Ovo jednostavno jelo čini odlično predjelo, snack ili glavno kupatilo.
Šta ćeš ti trebati
- 12 kuvana dagnje (kao što su Novosadska zelena "Kiwi" dagnje ili 1 mogu pušiti ostrige)
- 1 1/2 brašna
- 3
- paradajz
- 1 paprika (crvena, dešifrovana i seckana u male komade)
- Opcionalno: 1 crvena ili zelena čili, mlevena (izostaviti ako želite da vaša tempura bude blaga)
- 1 čaša biljnog ulja (kao što je kanola, za prženje)
- Opcionalno: 1 srednja ili velika
- paradajz (sesekljan u male komade)
- Tempura Batter:
- Brašno od 1/2 (za zdravije testo, možete koristiti pirinač ili cijelu pšenicu)
- 1/2 šolje
- kukuruzni skrob
- Brašno od brašna od 1/2 (ili brašno od tapioke) Napomena: ako nemate brašna, jednostavno koristite jednake dijelove kukuruznog skroba i redovnog brašna)
- 2 tbsp. brašno
- 1 čaša vode (hladno ili hladno)
- 1 tsp. šećer
- 2 jajeta (pretučena)
- 1 tbsp.
- riblji sos (ili više po ukusu)
- Ukrasni: gomila svežeg
- korijander ,
- Tajlandski slatki čili sos ili regularni čili sos
Kako to učiniti
- Prvo, pripremite ostrige ili dagnje. Isperite i uklonite dagnje iz školjki ili isperite ostrige. Mesto pored peći.
- Pripremite povrće i postavite ih pored peći.
- Sada pripremite tempura testo. Mešajte brašno, prašak za pecivo i šećer zajedno. Zatim dodajte vodu, jaja i riblji sos. Mešajte dok se ne zagladi. (Ako je potrebno, koristite brisač da biste se rešili bilo kakvih grudvica.)
- Toplo ulje u vruhu ili tiganju na srednjoj visokoj vrućini. Ulje je obično spremno za korištenje kada mjehurići počinju da rastu sa dna panice. Da biste bili sigurni da je ulje dovoljno vrelo, ostavite kašičicu u testu i malo spustite u ulje. Ukoliko se sipaju i kuvari, ulje je spremno.
- Kada je ulje dovoljno vruće, toplotu možete okrenuti na sredinu (ili oko # 6 na točkiću). Nemojte pregrijati ulje ili će se razbiti.
- Sada sipajte neke od tempura testa u ulje. Možete napraviti svoje "pankcakes" tempura tako velikim ili malim koliko želite, u zavisnosti od toga koliko teta koristite istovremeno.
- Odmah, dok se vaš prvi kuharski kuhar tempura pali, u njega ubacite nekoliko ostriga (ili meso dagnje). Takođe potresemo na neku od povrća - zrna od zrna, crveni biber, zeleni luk, plus čili i paradajz (ako se koristi). Pokušajte da rasporedite ove sastojke preko površine palačinke.
- Dozvolite da pržite 30 sekundi ili tako. Kada palačinica počinje da izgleda okrutno oko spolja, vreme je da ga flipiš. Koristite špatulu (ili "jajnu leptirku"), pretvorite palačinku tempura u ulje kako biste pripremili drugu stranu. Uradite to pažljivo, tako da ulje ne škljocne. (Sastojci koje ste upravo dodali će ostati u palačinkama.)
- Palačinka se vrši kada su obe strane svetlo zlatno braon. Uklonite palačinku iz ulja i ostavite da odlete na apsorpcijski kuhinjski peškir ili papirni peškir.
- Ponovite sve dok se ne ispuštaju sve tečnosti i drugi sastojci.
- Postavite palačinke na ploču (na krevetu od zelene salate, ako želite da ovo jelo učinite ekstra posebnim). Posuti svež korijander i poslužiti dok je vruće sa tajlandskim slatkim čili sosom ili redovnim čili sosom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 275 |
| Ukupna mast | 21 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 14 g |
| Holesterol | 36 mg |
| Natrijum | 508 mg |
| Ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 4 g |