Dhokla je hranljiva, pare vegetarijanske gurmanske gurmanske grickalice iz Gujarata u zapadnoj Indiji, ali je popularna širom zemlje. Ponekad se služi za doručak kao što je Kafa torta, često sa Tamarind i Mint-Korijander Chutneys. Neki više vole da čine sendviče sa šatnijom između dva dela Dokla.
Šta ćeš ti trebati
- 500 gms Bengal gram brašna (besan)
- 1 1/2 čaša kiselog jogurta
- 1 tsp đumbir paste
- 1 tsp zelena čili pasta (dodajte više ako vam se sviđa spicier)
- 2 tbsps šećera
- 1/2 tsp turmeric powder
- 1 tsp lima ili limunov sok
- 2 tbsp voćne soli ili soda za sjeme
- Slana po ukusu
- Za kaljenje: 2 tbsps povrća ili kanole ili ulje za kuvanje suncokreta
- 1 tsp crni sjemenčići
- 1 tsp
- seme sezama
- 6 do 8 curry listova
- 2 zelene čilije prorezane dužinom
- 1/2 čaša tople vode
- Za garnituru: 1/2 čaše fino iseckane sveže korijander listove
Kako to učiniti
- Sipajte gram brašno . Mešajte je sa jogurtom i zadržite na 2 sata.
- Dodajte đumbir i zelene čile paste, kurkuma u prahu po ukusu, sok od krečnjaka i šećera i dovoljno toplu vodu da biste napravili testo čišćenja konzistencije. Dobro se dobro miješaj.
- Podijelite testo na tri jednaka dela.
- Pripremite paru i podmazujte kvadratnu ili pravougaonu posudu kako biste dovodili dhoklu.
- Podijelite voćnu solu / soda za sjeme na tri jednake dijelove i dodajte jedan porcija u dio tijesta. Dobro se dobro miješaj. Sipajte ovo tijelo u podmazanu posudu i stavite ga u paru.
- Kuvajte dok se ne završi - kada dodirnete površinu Dokle, prsti treba da se čiste.
- Ponovite sa preostalim testeninom, dodavanjem voćne soli / sode za sjemenje u svaku grupu testa neposredno pre pare.
- Dozvolite da se pareni dhokla rahlo ohladi i preseci na 2-inčne kvadrate.
- Da bi se temperirali, zagrejte ulje u širokom poklopcu sa gustim dnom i dodajte listove kari, senfa i sesama i zelene ljiljane. Pržite dok se seme ne zaustavlja. Sipajte ih u toplu vodu. Potapajte ovu smešu po celom pripremljenom dhokli. Držite na stranu 10 minuta.
- Ukrašite sa sitanim korijandrom i poslužite sa tamarind chutney i mint-korijander chutney .