Često klasičan Pissaladiere je zbunjen sa pizzom, koja je prilično čudna i toliko su različita. Pissaladière je slatka kikiriki s slojevima maslina, inčuna i biljaka poznatih iz južne pokrajine Provanse, ali je tako popularan iako ćete naći na prodaju širom Francuske i dalje.
Pikavac se služi na različite načine, kao ručak, u komade kao užina ili u kutiji za ručak i isečen na manje kvadrate i služi kao kanape ili predjelo. Uzimanje deliću Pissaladiere smatra se brza hrana koja donosi potpuno novo značenje terminu.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašike maslaca
- 6 žutog luka, iseckanih
- 2 kašičice demerara šećera (sirovi šećer)
- 1/4 kašike soli
- 1/4 kašike crne paprike
- 1/2 kašičice osušene timijan
- 2 kašičice
- balzamični sirć
- 1 list Prašno pecivo, odmrznuto
- 20 konzervisanih filetova sardona, ispražnjeno
- 20 crnih maslina u ulju, isušeno
- 2 kašičice ekstra djevičansko maslinovo ulje, poželjno francuski
- 2 kašičice sveže timijan (drobljen)
Kako to učiniti
Pecite na 350 stepeni.
Isperite maslac u velikoj ponudi na srednjoj vrućini. Dodajte luk i demerara šećer i sauté, često mešajući, sve dok luk ne postane blagi i počinje da postaje zlatni u ovom trenutku, budite veoma oprezni da ne sagorete luk, jer to može ostaviti veoma gorkog ukusa celom jelu.
Potapljenog luka potresite soljem, biberom i majčinom dušice. Mešati smešu i preneti tanjir u zagrejanu rernu.
Kuvajte 20-30 minuta, povremeno mešajte, dok se lukovica ukopa, veoma mekana i srednja je zlata, ponovo proverite da li se gori.
Dodajte sirće u posljednjih 5 minuta kuvanja. Uklonite s luka iz pećnice i ostavite ih da se ohladi dok pripremite pecivo za pissaladiere.
Podignite temperaturu rerne na 425F.
Pritisnuti odloženo pecivo u pravougaonik na 12 inča sa 18-inčnim pločama za pečenje, čineći ga malo iznad ivica.
Obrišite pecivo s konfekcijom luka, ostavljajući 1 inč testa otkrivenih oko ivica peciva. Rasporedite filete sa sisama i masline na pissaladiere u šaržnom ukrasu, a zatim postavite maslinu u svaki pravougaonik kako biste napravili privlačnu traku.
Isperite pečenje 15 do 25 minuta u središtu pećnice za grejanje dok se pecivo ne napuni, postane zlatno i oštro.
Izvadite pissaladiere iz pećnice i potresite maslinovo ulje i svež timijan preko vrele povrće. Isecite ga u pravougaonike i služite veoma toplo ili na sobnoj temperaturi. Da biste se spakovali u ručku ili na piknik, ostavite da se ohladi, ali nemojte stavljati u frižider, jer to ometa ukus.
Napomena Cooka: Budite pažljivi da nežno pripremite luk. Jedan bit sagorevljenog luka dati ceo recept gorki ukus.
Ovaj recept pissaladiera čini deset porcija.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 291 |
| Ukupna mast | 16 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 40 mg |
| Natrijum | 190 mg |
| Ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 14 g |