Sve o Tamarind Paste
Definicija: Tamarind je kiselo, tamno voće koje raste u podu. Dok neke kuhinje koriste tamarind da prave deserte, pa čak i bombone, u tajlandskom kuhanju se uglavnom koristi u slatkim jelima. U kombinaciji sa šećerom, tamarind daje jelima divan ukus slatkog ukusa. Klasični jastučići tajlandski proizvedeni su sa tamarindom, kao i nekoliko tajvanskih kurjaka i posuda od morskih plodova. Indijski kariri takođe pozivaju na tamarind.
Podovi tamarinda dostupni su u mnogim azijskim prodavnicama.
Imajte na umu da se plod mora odvojiti od poda i da svaki pod sadrži kamen. Voćak se zatim kuva kako bi se stvorila pasta. Pogodno je kupiti već pripremljenu flaširanu tamarind pastu. U ovom obliku, on donekle podseća na melase. Potražite ga u tegovima u vašoj lokalnoj azijskoj prodavnici hrane ili u indijskoj prodavnici hrane (imam više sreće da ga pronađem u indijskim prodavnicama hrane). Jedna tegla će trajati mesecima i vrlo je jeftin. (Pogledajte moju fotografiju)