5 savjeta o kupovini koje treba imati na umu
Za sveobuhvatni pribor za sečenje, ništa ne bježi kinesko oštrino. Svaki deo noža je upotrebljen i prilično je svestran kada je reč o rezanju, rezanju i seckanju. Oštra ivica sečiva se koristi za sečenje, a gornja ivica blanšera se koristi za ubrizgavanje mesa. Okrenuo je sa svoje strane, oštrica je odličan alat za razbijanje luka i đumbira. Možete ga čak koristiti i za prenošenje hrane sa rezne ploče na vok.
Dodatni bonus je u tome što ravno kraj ručke lepo zamenjuje pištolj. Ali prije nego što istekne (ili kliknete mišem) i kupite kineski oštric, postoje nekoliko stvari koje treba imati u vidu.
To je sve o metalu
Tradicionalno, lopatice su napravljene od ugljeničnog čelika. Nažalost, ugljenični čelik je vrlo podložan rđanju. Takođe ima tendenciju da dodati metalni ukus za hranu. Danas poznati kuvarski autori kao što su Martin Yan i Eileen Yin-Fei Lo preporučuju sečiva koja su nehrđajući čelik ili kombinacija ugljenika i nerđajućeg čelika. Srećom, na raspolaganju su mnoga kineska rasklapanja sa oštricama od nehrđajućeg čelika.
Izgled nije sve
Samo zato što kineski otrov izgleda kao mesarsko sječivo, to ne znači da možete da ga koristite kako bi sipali kosti. Teži rascepci su dizajnirani za ovo, ali primarna funkcija lakših čilija - često nazvanih Kineski kuharski noževi - rezanje mesa i povrća .
Sjećanje kostiju s ovim oštrim rastvorima može uništiti oštricu. Ako niste sigurni koju vrstu oštrice imate, proverite u prodavnici gde ste je kupili.
Izbor Cleaver za udobnost
Zamolite dva stručnjaka da imenuju svoje omiljeno oštrino i dobićete dva različita odgovora. Kao i sladoledni ukusi, izbor bočice je vrlo lična odluka.
Najvažnije je pronaći jedan koji je dobro napravljen. Dexter, Martin Yan i JA Henckels su sve dobre marke.
Vaš nivo udobnosti je takođe važan. Čišćenje bi trebalo da bude čvrsto, ali ne previše teško. Ako se ruke osećaju napetim kada držite oštricu, pokušajte drugu. Priprema večere ne sme biti naporna na mišićima!
Oštrenje oklijevanja
Reduci se oštrice redovno. Tupi noć natera vas da izvršite više pritiska, što može dovesti do neprijatnih nesreća. Postoji nekoliko načina za oštrinu oštrice, a oštrenje čelika je najpopularnija opcija. Čelik za oštrenje - koji se naziva i čelik za oštrenje ili oštri štap - je tanki čelični štap sa ručkom. On zapravo ne uklanja metal, već umesto toga poravna ivicu oštrice na molekularnom nivou. Da biste oštro oštricavali, oštreći čelika držite vertikalno (rukovanje), držite ga stacionarno i klizite nož od noža prema čeliku, odvojite se od vas, ponovite pet do deset puta.
Briga za kletvu
Važno je imati na umu kada je u pitanju čišćenje i čuvanje oštrice zaštita sečiva. Očvršćivači treba čuvati u odgovarajućem boku noža gde postoji manji rizik od oštećenja. Što se tiče čišćenja, najbolje rezultate pere rukav ručno u toploj, sapunoj vodi.
I ne zaboravite da temeljito osušite - čak i nerđajući čelik nije potpuno rustičan. Takođe, obavezno očistite sečivo odmah nakon rada sa kiselim sastojcima kao što je paradajz.