U umetnosti čajnog pijenja , Olivia Yang otvara se riječima: "Kinezi su bez sumnje oni koji najbolje razumeju prirodu čaja." Teško je preuveličati važnost čaja u kineskoj kulturi. Na različitim tačkama tokom istorije, kinesko nacionalno piće naznačeno je kao državna valuta i koristi se kao gotovina.
Poreklo čaja
Iako se upućivanje na čaj u kineskoj književnosti vraća oko 5.000 godina, poreklo upotrebe čaja kao pića nije jasno.
Drevni folklor postavlja stvaranje pivare u 2737. pne., Kada se kamelija cvetala u šolju kuhane vode za piće koja pripada caru Shenu Nungu. Međutim, većina naučnika dobija referencu koja se nalazi u Erh Ya, drevnom kineskom rečniku, datiranoj oko 350. pne.
Prvobitno je čaj bio cenjen zbog svojih medicinskih kvaliteta . Dugo je poznato da čaj pomaže u varenju, zbog čega mnogi Kinezi preferiraju da ga konzumiraju nakon obroka. (Još jedan interesantan neželjeni efekat za pušače je taj što čaj ubrzava ispuštanje nikotina iz tela.) Elevacija čaja za piće u umetničkoj formi počela je u 8. vijeku, uz objavljivanje Lu Yu-ove "Klasične umjetnosti čaja". Veliko cenjeni pesnik i bivši budistički sveštenik imali su stroge predstave o pravilnom postupku za pripremu, čišćenje i serviranje čaja . Na primjer, prihvatljiva je samo voda iz sporog poteza, a listovi za čaiju su morali staviti u porcelansku šolju.
Savršeni milje za uživanje u gotovom proizvodu bilo je u paviljonu pored vodenog lilija, poželjno u društvu poželjne žene. (Da budem fer, njegov rad takođe sadrži nekoliko praktičnih saveta za proizvodnju čaja, od kojih su mnogi još uvek u upotrebi).
U vekovima nakon objavljivanja dela Yu, popularnost čaja se brzo širila širom Kine.
Ne samo da je pio čaj postao odgovarajući predmet za knjige i pesme; Imperatori su davali darove čaja na zahvalne primaoca. Kasnije, teahouse je počeo dotaknuti pejzaž. Iako Kinezi nikada nisu razvili ritualističku ceremoniju čajnog čaja koja liči na japansku ceremoniju čaja, oni imaju zdravu poštovanje za svoju ulogu u svakodnevnom životu.
Vrste čaja
Tea aficionados često su iznenađeni kada saznaju da svi čaj dolazi iz istog izvora: Camellia Sinensis bush . Iako postoje na stotine različite kineske čajeve, većina ih pada u četiri osnovne kategorije. Čuveni da pruže najviše koristi za zdravlje, beli čaj se proizvodi od nezreleg listova čaja koje se uzimaju kratko pre nego što se pupoljak potpuno otvori. Zeleni čajevi nisu fermentirani tokom obrade i time zadržavaju prvobitnu boju listova čaja. Najpoznatiji zeleni čaj je skuplji čaj Dragon Well, koji se gaji na obroncima Hangžu.
Poznati i kao "crveni čaj", crni čajevi su napravljeni od fermentisanih listova, što predstavlja njihovu tamniju boju. Popularne sorte crnog čaja uključuju Bo lei, kantonski čaj često pijan s mračnim sume , a luk na - blažiji čaj koji su favorizovali stariji ljudi.
Na kraju, uolongovi čajevi delimično su fermentirani, što rezultira crno-zelenim čajem.
Primeri oolong čaja uključuju Soi sin, gorku degustaciju gajenja u provinciji Fukien.
Postoji i četvrta kategorija poznata pod nazivom "mirisni čajevi", napravljeni mešanjem različitih cvjetova i latica sa zelenim ili oolong čajevima. Najpoznatiji među njima je čaj jasmina . I beli čaj , napravljen sa nepokrivenim čajnim listovima koji su i dalje pokriveni sivim, srebrnim fuzijama, postaje sve popularniji.
Iako većina nas nema ni paviljon niti lilija, koja je pogodno smještena u našem dvorištu, i dalje možemo prepustiti našu sklonost ovom vekovnom stočnom napitku. Uz malo vežbanja, lako je piti savršeno čaše čaja. I pukovni sudije koji izbjegavaju čajne vrećice mogu razviti svoje vještine u umjetnosti tasseomence (čitanje listova čaja) .