Temperatura vode za pripremu različitih vrsta čaja
Postoji mnogo debata o tome kako se čaj čaj i koja je "najbolja" temperatura vode za svaki čaj . Na kraju krajeva, to je pitanje ličnog ukusa i specifičnosti načina na koji pijete (uključujući faktore poput da li ste prethodno zagrejali svoj čajnik i koji odnos vode ostavljate za korištenje). Međutim, ako ste novi čaja (ili jednostavno ne dobijate ukus koji želite od čaja), ovi saveti će vam pomoći da izvučete maksimum iz vaše pivare.
Opšte napomene o tome kako se beru čaj
Prvo, pokušajte da pratite uputstva koju vam je dobavitelj dao. Ako niste u potpunosti zadovoljni, pokušajte da koristite nižu temperaturu, pripremite više vremena ili koristite više listova čaja.
U slučaju sumnje koristite hladnije vode. Budući da se čajevi mogu uništiti vodom koja je previše vruća, retko ih boli vodom nekoliko stepeni previše hladno. (Mnogi britanski čajnici za piće verovatno se neće složiti oko toga. To se odnosi na čaj specijalnog čaja koji se konzumira bez mleka ili šećera.)
Vrela voda, a zatim ostavlja hladnu, uklanja kiseonik iz vode i smanjuje ukus čaja. Bolje je dovesti vodu do (umjesto na dole) odgovarajuće temperature.
Kako piti bijeli čaj
Većina ljudi slaže se da bi beli čaj trebao da se pere vodom koja je daleko ispod ključanja i da će viša temperatura opeći čaj. Uopšteno govoreći, trebalo bi da koristite vodu koja iznosi oko 160 F, a to je kada se na dnu lonca na štednji formiraju sitni mehurići (oko 3 mm).
Kako piti zeleni čaj
Bolje je pogrešiti na strani nižih temperatura uz zelene čajeve . Ako vaš zeleni čaj ima ukus goraka ili preterano travnatih, pokušajte da ga pripremite na nižim temperaturama. Većina zelenih čaja je najbolje kada se dobro penje pod temperaturom ključanja (212 F), negde između 150 F i 180 F. Ako zagrevate vodu u pota, to znači da će u donjem delu lonca formirati sitne mjehuriće ili sitnih mehurića (oko 3 mm) koji brzo raste na površini lonca.
Pareni japanski zeleni čajevi zahtevaju niže temperature nego drugi zeleni čajevi. Neki mirisani ili oblikovani zeleni čajevi (poput Jasmine Pearls) mogu se piti na nešto višim temperaturama. Žuti čaj treba da se pije poput zelenog čaja.
Kako piti Oolong čaj
Najbolja temperatura za pripremu oolong čaja zavisi od toga kako ga pripremate. Gong fu pivu obično zahtijeva višu temperaturu piva (kao i više listova i vrlo kratkih vremena piva) u poređenju sa pirjavinom u zapadnom stilu.
Za zapadni stil pilinga, oolong čaj je generalno najbolji kada se pere između 190 F i 200 F. Ako gledate u posudu vode u ovom temperaturnom opsegu, imaće mehuriće veličine oko 5 mm i umerenu količinu pare.
Kako piti crni čaj
Neki delikatni crni čajevi (kao što je First Flush Darjeelings) zahtevaju niže temperature pivare od oko 180 F do 190 F. Međutim, većina crnih čajeva može se pripremiti između 200 F i 212 F.
Kada zagreva vodu u posudi, imaće male mjehuriće (između 4 mm i 8 mm) i umjereno do velike količine pare kada je između 190 F i 200 F. Do trenutka kada je dostigao 212 F, će imati veoma velike balone, bez preostalih mehurića.
Kako piti Pu-erh čaj
Neki kažu da bi puerh čaj trebao da se pere s potpuno vodom (212 F, a prisustvo veoma velikih mehurića i nema sitnih mehurića u posudi).
Opskrbljivanje većine pufera sa temperaturama oko 205 F je optimalno.
Dok voda u potpunosti ne sadrži male mjehuriće, voda na 205 F ima mješavinu manjih i većih mjehurića.
Kako se biljni biljni čajevi / Tisanes
Tisanes (poznatiji kao "biljni čajevi") dolaze iz mnogih različitih biljaka, tako da se njihova uputstva za pivu razlikuju široko. Nekoliko (kao što je mačkak i ćerka ) ne bi trebalo da se ukapaju u vodu koja u potpunosti ulijeva. Ostali (poput sjemenja repa ) treba kuvati kako bi oslobodili svoj pun ukus. (Zapravo, ključni čajevi ili tisane stvaraju decu, a ne infuziju.) Međutim, uopšteno govoreći, voda će se puno zavariti (212 F).