Pu-erh čaj (takođe poznat kao "puer," puer, "po lei" i "bolay" čaj i poznat kao "tamni čaj" ili "crni čaj" u Kini) je polu redak tip čaja koji je napravljen u Yunnan, Kina. Na zapadu, puerh čaj je poznat po svojim zdravstvenim prednostima, ali postoji mnogo pogrešnih shvatanja o ukusu, obradi i drugim atributima puerha. Pročitajte da saznate više o ovom misterioznom i često pogrešnom čaju.
Pu-erh čaj ukus
Dobar kvalitet puerh čaja ima dubok, bogat ukus koji mnogi smatraju zemlju ili pečurkama. Loš kvalitet pu-erh često ima ukus od blatnog ili plesanog. Dobar kvalitet puerh često apeluje na kafu i pare dobro sa bogatim desertima. Aroma i poznate zdravstvene prednosti puerh čaja čine ga odličnom opcijom za piće kao digestif nakon teškog obroka; Zaista, u Kini i Hong Kongu, često se konzumira tokom i nakon teških ili mastnih jela, kao što je dim sum.
Ako vam se ne sviđa ukus puerhh-a, puno je puerh mešavina na tržištu. Hrizantem pu-erh je tradicionalna kineska mešavina koja se koristi za svoje "čišćenje" efekte, ali postoje i više "savremenih" čajnih mešavina. Na primer, Rishi-jevi puerh mešavini uključuju čaj od punog pirea i čaj od puile-minta vanile.
Pu-erh Tea's Health Benefits
U tradicionalnom kineskom herbalizmu, čaj puerh smatra se da otvara meridijane, "zagreje srednji gorionik" (slezina i želudac) i da bude korisno za "čišćenje krvi" i varenje.
Zbog ovih razloga, često se konzumira nakon teških obroka ili pije kao lek za lečenje / prevenciju mamurluka.
Neke studije su pokazale da puerh može smanjiti holesterol, smanjiti krvni pritisak i povećati metabolizam. Pu-erh se povremeno navodi kao "dijetalni čaj", ali kao i svi čajevi, ne preporučujem da ga konzumirate kao magični alat za gubitak težine, već kao ugodan dio zdrave dijete.
Neki ljudi smatraju da pijenje dobrog kvaliteta puerh čaja može izazvati stanje poznato kao "pijan čaj ".
Pu-erh Tea Izvor i istorija
Pu-erh je nastao prije hiljadama godina u provinciji Yunnan u Kini, gdje rastu veliki listovi čaja (Dayeh). Njegova istorija se blisko odnosi na trgovinu čajem između Kine i drugih nacija (naročito Tibeta), i naziva se za grad iz kojeg je prvobitno prodat na putu do drugih zemalja (Pu'er City). Prvobitno je bio kompresovan u oblike za efikasniji tranzit, a on je dobio svoju tamnu boju i ukus zbog prirodne fermentacije u tranzitu do svojih krajnjih destinacija.
Pufer je dugi niz godina. Proces starenja rezultira sporo fermentacijom, a za "sirovi" (nefermentirani) puerh može se potrajati oko 15 godina da bi dobili tamnu boju i ukus koji žele puerh pjevači. Međutim, 1970-ih godina razvijen je stil obrade koji se naziva procesiranje šou (ili "kuvanje") radi ubrzanja procesa fermentacije.
Obrada posla je na kraju dovela do puferskog sakupljanja / investiranja u devedesetim i dvadesetim godinama. Tokom puerh bubble-a, mnogi lažni čaj su napravljeni sa listovima čaja koje su se rasle izvan tradicionalnog naziva porekla (Yunnan).
Cene su ubrzane, mnogi kolekcionari su počeli da gomilaju svoje starije puerhese, a kvalitet novih puerhsa je opao kako se proizvodnja povećala kako bi se zadovoljila potražnja. Na sreću, puerh balon se srušio, a proizvodnja se manje ili više vratila u normalu.
Pu-erh čajeva
Sheng pu-erh je napravljen od minimalno obrađenih listova velikog lista Yunnan čajeva, a zatim pažljivo stari pod nadzorom uslova pre nego što se konzumira. Ovaj stil puerh često stari 15 ili 20 godina i može se starati mnogo duže za dublje, bogatije, glatko i složenije ukuse.
Obrada prerade uključuje primenu toplote i vlage, kao i inokulaciju lista čaja sa korisnim bakterijama. Potrebno je oko godinu dana za obrađene čajne listove da postanu "zreli" ili "završeni" pu-erh. Neki "zreli" puerhovi su takođe stariji za ukus sličan tradicionalno proizvedenom pu-erh.
Pu-erh čajevi
Jedna od karakterističnih karakteristika puerh čaja je njeni brojni oblici. Pu-erh najčešće dolazi u oblikovanim oblicima, kao što su cigle, kolači (koji su u obliku diska i poznati kao "bing cha") i "tuo cha" (koji su oblikovani kao sitne posude). Ovi oblici olakšavaju transport i skladištenje puerha.
Pu-erh takođe može biti u slobodnoj formi (kao i ostali lazni listovi čajeva ) ili upakovani u pomelo voće ili bambusove stabljike. Povremeno je dostupan u teabagama.
Kako napraviti Pu-erh čaj
Iako je puer erh mogao izgledati zastrašujuće kada odvojite svoj prvi bing cha (puerh kolač), zaista nije tako teško.
Ako pravite puerh iz komprimiranog oblika čaja (umesto pufera), nećete morati lagano da isprate oko kašičice ili dva lišća. Za to možete koristiti pu-erh nož (dostupan od većine prodavaca puerhh-a) ili još jedan mali, dosadni nož.
Jednom kada imate puerhove lišće spremne da krenete, želeli biste ih isprati, naročito ako je puerh stariji, a ne kuvan. Iako neki ljudi kažu da je ovo uklanjanje prašine koja se usredsređuje na čaj tokom procesa starenja, zapravo je uklonjena prašina koja se formirala s obzirom da je puerh fermentirao, kao i da "probudi" lišće (pripremite ih za infuziju). Da biste isperili svoj pu-erh, postavite tealeaves u posudu za pripremu, zalijete ih blizu vode i brzo odbacite vodu.
Nakon što ispraznite svoj pu-erh, spremni ste za strmina. Preporučujem da koristite vodu koja iznosi oko 205 stepeni Celzijusa i zalepi 15 do 30 sekundi (ako koristite čajnik ili gaiwan ) ili tri do pet minuta (ako koristite Western teaware). Neki ljudi više vole da koriste punu vodu za jaču aromu.