Prođite u bilo koju prodavnicu ili do povrća za svako mesto na svijetu, a među ostalim lokalnim voćem i povrćem naći ćete papričice. U zavisnosti od zemlje, mogu se nazvati različitim imenima kao što su paprika, paprika, kapsikum, ili jednostavno i očito, kao paprika. Pored njihovog imena, paprike se takođe razlikuju u boji. Većina nas poznaje zelene, narandžaste, žute i crvene sorte, ali tu su i ljubičasta, braon i bleda žućkasta paprika.
Botanička klasifikacija
Bell paprike spadaju u istu biljku porodice nightshade (ili Solanaceae) kao paradajz, patlidžan, krompir i papričica. Paprika u ovoj porodici biljnih noža naučno se klasificira kao Capsicum annuum, a ovo se primenjuje i na slatke (poput papričica) i vruće paprike (kao jalapeños i cayenne) u ovoj biljnoj porodici. Postoji mnogo različitih sorti Capsicum ili paprika, koje su klasifikovane pod različite vrste vrsta. Na primer, habanero čile je kategorisan pod Capsicum chinense .
Anatomija Belog paprika
Kada se poliriće paprikom na pola, izgledat će baš kao i svaki začinjeni čili paprika. Postoji placenta prekrivena sjemenkama, u venu trče duž mesa paprike. Prilično su identični sa glavnim izuzetkom što je razlika u veličini. Bell paprike imaju voćni miris, baš kao i mnogi vrući čili.
Obojica imaju čvrstoću za svoje meso, a takođe i visok sadržaj vode. Možete se pomerati, sauté, gril , char, krastavac , ili jesti papričice baš kao i bilo koja začina čili. Ali kada je u pitanju paprika, nikada nećete morati da nosite rukavice kako biste zaštitili svoju kožu od opekotina čili i nikada nećete morati da dođete do pića da biste smirili vatrenu toplinu posle jedenja paprika.
Zašto nisu Bell Peppers začinjeni?
Znači, ako su paprika u istoj naučnoj klasifikaciji kao papričica čajnih čilija, zašto nisu paprika vruće? Svodi se na hemijsko jedinjenje zvano kapsaicin. Ova hemikalija je jedini razlog zašto je jalapeño začinjen i paprika nije. Paprika od paprike nema kapsaicin. Kapsaicin se pripisuje mukoznim membranama u usta koja, zauzvrat, šalju vatrene senzacije. Ta toplota u ustima (ili rukama) u velikoj meri zavisi od toga kakvu vrstu čili paprike ste jedli. Paprike su rangirane po toploti ili količini kapsaicina koji sadrže, na skali nazvanoj Scoville Scale. Njihova koncentracija kapsaicina daje broj na skali i naziva se Scoville Heat Units. Bell paprike nemaju kapsaicin, tako da imaju nultu toplotnu jedinicu Scoville, stoga su na dnu Scoville skale.
Kulinarska upotreba Bell Peppersa
Dok paprika paprika možda nije začinjena, ne čini ih manje prijatnim od vrućih čili. Zapravo, mnogi od vas već mogu da jedu paprike u suvim, zemaljskim oblicima ili kao paprika . Da, ta duboko crvena začina u tvom ormaru zvanom paprika zapravo je napravljena od crvenih paprika. Koristite sveže papričice ili papriku baš kao što biste začinili čili.
Neverovatna stvar sa paparancima je da ih kombinujete sa vrućim čilijama, što će smanjiti toplotu i dodati novi sloj ukusa. Mogućnosti su zaista beskrajne.
Možete spremiti i ostaviti paprike na isti način kao i začinjene. Međutim, najbolji razlog za održavanje konzumacije paprika je to što su opterećeni antioksidansima, vitaminima i drugim sjajnim hranjivim materijama. Prilično, ukusno i super hranljivo!