Maccheroni al forno con pangrattato
Makaroni i sir (aka mac i sir) su široko rasprostranjena i popularna jela u englesko govorečim zemljama, uključujući i karipske zemlje gde je poznata kao "pita od makarona". Ponekad napravljena na stovetop, a ponekad i pečena, verzija napravljena u SAD, sa cheddarskim siram, potiče iz Engleske.
Ali, pečeni testenini su, naravno, vrlo italijanski, koji postoje u brojnim varijacijama i obično uključuju sir. Ovaj pečeni makaroni u besciamelli (jednostavan beli sos) i sos od sira prelaze se sa mrvicama hleba pre peke, za ekstra zlatno-smeđe krčenje.
Ovaj recept se može napraviti sa bilo kojom vrstom kratkih cevastih testenina i možete dodati dodatne sastojke dok vam fensi udare; zapravo, to je odličan način da iskoristite ostatke.
Šta ćeš ti trebati
- 10 unci (300 grama) makaroni, lakat makaroni, penne, ziti, rigatoni ili bilo koje druge kratke suve paste
- 2 kašike maslaca
- 1/4 čaša (30 grama) nebeljeno brašno za sve namene
- 1/2 šolje mleka, poželjno ne previše hladno
- Šljokica sveže ispuštenog muškatnog ožiljka
- 3/4 šolje (60 grama) naribano tvrdo / starano Fontina, Gruyère, Comté ili Emmental (švajcarski) sir
- 1/2 šolje (40 grama) sveže naribanog sira Parmigiano-Reggiano (1 šolja ako se koristi fino mikroplansko grlo)
- 1/4 čašice od hleba
- Fina morska so, po ukusu
- Svježe mljeveni crni biber, po ukusu
Kako to učiniti
Bacite makarone u obilju slanu vodu samo do al dente (7-12 minuta, zavisno od vrste testenina koje koristite). Dobro isprati, ispirati u hladnoj vodi, opet dobro odvesti i ostaviti u stranu.
U međuvremenu, zagrejte pećnicu na 425 stepeni F (220 stepeni C) i napravite besciamelo (beli sos) :
Isperite maslac u malom tepihu na srednjoj toploti.
Kada se rastopi, vadite u brašno. Okrenite toplotu na nisko i kuhajte, stalno mešajući drvenom kašikom kako biste sprečili grudvice i paljenje, sve dok roux (mešavina brašna i butera) nije samo blago zlatno smeđe i ima mirisni miris, 1-2 minuta.
Nežno vadite u mlijeko stalno, kako biste sprečili grudvice.
Nastavite kuvanje dok se mešavina ne počne gustiti, još 1-2 minuta.
Provucite u rerni sirevi, malo u isto vreme dok se potpuno ne stopaju. Sezona po ukusu slane i paprike. Napravili ste sos od Mornay ( besciamella sos sa sirom).
Obrišite u kuvanim makaronima i bacite dok se ne pokrije ravnomerno.
Prenesite makarone na 11 inča pomoću 7-inčne ploče za pečenje. Bacite makarone s leđa špatule ili drvene kašike, tako da je kompaktan i ravnomeran.
Vrhunljivo poprskajte mrvicama kruha i pecite 10-15 minuta, ili dok vrh ne bude oštar i zlatno-braon.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 520 |
| Ukupna mast | 27 g |
| Zasićenih masti | 14 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 70 mg |
| Natrijum | 1.091 mg |
| Ugljikohidrati | 46 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 24 g |