01 od 08
Kako napraviti Baba Ghanoush
Jajcevac u ugaljima. Sabrina Baksh Baba Ghanoush je tradicionalno bliskoistočno jelo koje je toliko voljeno, putovalo je drevni svet iz Indije u Maroko. I dok se recepti razlikuju, osnove ovog fantastičnog jela ostaju pržena jaja, maslinovo ulje, tahini (vrsta sezamovog putera), beli luk i limunov sok. Osnova za ovo jelo je vatreno oružje. Da biste dobili ove boćajne mjere ravnopravno, potrebno vam je mnogo vrućine - a ne vrsta vatre koja se može isprazniti, već toplota sa roštilja.
Najbolja metoda za kuhanje patlidžan je da ih bacite u pravu u ugalj ugljičnog grila. Ovo će ih kuvati za oko 10 minuta, u zavisnosti od njihove veličine. Postavite parni sloj vrućih uglja i jednostavno postavite jajčevine na vatru. Imajte par dugih ručica za gnječice spremne da ih zgrabite.
Ovaj proces se može uraditi i na plinskom grilu. Zagrejte roštilj na najvišu temperaturu i postavite patlidžane na rešetke rešetke preko direktne vrućine. Ovo će trajati od 10 do 15 minuta da ih potpuno kuvaju. Držite poklopac da biste povećali toplotu roštilja.
Zbog recepta, pretpostavimo da koristimo oko jedne funte patlidžana.
02 od 08
Eggplant na žaru
Pržena jajna ćelija u ugljem. Sabrina Baksh Kako kuvari jaja, meso meso unutra će odustati od vlage. Moćni jabuci mogu izgledati suv, ali zapravo drže dosta vode. To je voda koja sadrži gorkog ukusa patlidžana. Prženjem jajnih plodova što je moguće više vruće, to će omogućiti da se ova tečnost isprazni iz propuštene kože.
Zbog njihove gustoće, jaja se mogu zadržati prilično malo toplote i nastavit će se kuhati nakon što se uklone sa roštilja. Zbog toga su nam potrebne skoro kuvane i potpuno kuvane. Kada je koža hrustljava, izgrebana i izgubljena, uklonite patlidžane sa vrućine. Patlidžani bi trebali da se deflacioniraju i postanu svježi sve do kraja. Rukujte ih nežnim, okrećući se na površinu sa svih strana i uklonite ih iz vatre čim budu potpuno opušteni i ravnomerno izgoreli.
03 od 08
Odmaranje jajnika
Odmaranje jajnika. Sabrina Baksh Neka se jajštini puste i ohlade. Ne želite previše vruće meso jaja, jer će vam otežati rad, a drugi sastojci će kuvati. Kako se jajne supstance hlade, sklanjaju se i izgube više gorke tečnosti. Pustite ih da se ohlade na ugodnu temperaturu pre nego što počnete nešto drugo.
04 od 08
Peeling Eggplant
Peeling Eggplant. Sabrina Baksh Jednom kada su patlidžani dovoljno hladni da rade, vreme je da se oljušti koža. Ova koža nije baš ukusna u ovom trenutku jer je izgorela i izgorela. Uverite se da ste sve uklonili.
05 od 08
Eggplant Flesh
Eggplant Meat. Sabrina Baksh Dajte meso jajnika jednoj poslednjoj stiskanju da uklonite poslednju gorku tečnost. Kad se to uradi, spremni ste da napravite Baba Ghanoush.
06 od 08
Sastojci
Baba Ghanoush Sastojci. Sabrina Baksh Sastojci za našu Baba Ghanoush su:
4 karanfilića beli luk, zdrobljen
3 kašike limunovog soka
3 kašike maslinovog ulja
2 kašike tahini
Jajne ploce od 1 funta, pržene
1 kašika paprike
1 kašičica crni biber
1 kašičica soliTahini je pasta od susama slična maslacu od kikirikija, ali sa semenkama semena umesto kikirikija. Ovaj proizvod je dostupan u većini prodavnica. Uobičajeno se nalazi u srednjovjekovnim hranama ili dijelovima zdravlja. Ako vaša lokalna trgovina ne poseduje, probajte prodavnicu hrane za mediteransku ili bliskoistočnu hranu.
07 od 08
Sastojci procesa do gladka
Baba Ghanoush Blending. Sabrina Baksh Stavite sve sastojke (osim 1 kašike maslinovog ulja) u blender ili procesor hrane. Mešajte do glatke.
08 od 08
Završetak gore
Baba Ghanoush je završio. Sabrina Baksh Sipati smešu u posudu ili poslužiti jelo i vrh sa preostalom kašikom maslinovog ulja.
Baba Ghanoush se obično tretira kao dip. Poslužite je svježim rezanim povrćem, čipsom ili prženim pitom urezanim u triangularne dijelove.