Toplota smanjuje boju i ukus paprike
Paprika skladištenje
Paprika treba čuvati u nepredušnom kontejneru na hladnom, tamnom mestu, poželjno u frižideru. Umesto paprike u staklenoj bočici, izaberite jednu u limenki koja će štititi sadržaj od oštećenja svetlosti.
Kao i kod većine začina, paprika će izgubiti svoj ukus i moć sa godinama. Koristite ga ili zamijenite u roku od šest mjeseci radi najboljeg rezultata.
Paprika Saveti za kuvanje
Bogato bojenje paprike ne samo da poboljšava vizuelnu privlačnost hrane, već se može koristiti kao glavna aroma kao u gulašu ili pilećem paprikašu .
Imajte na umu da kada je u receptu naznačena mađarska paprika, moraćete pronaći blagu, slatku sortu, poželjno je uvezenu. Španska paprika uglavnom daje mnogo vrućine toplotu hranama. Obavezno proverite etikete kako biste osigurali da dobijete "slatki" (blago) ili "vruće" tip koji želite.
Međutim, čak i etikete mogu biti zbunjujuće. Na primer, mađarska sorta "rose" ili "sweet rose" definitivno je začinjena do ukusa, iako nije tako vruća kao Cayenne.
Paprika ide dobro sa bilo kojom slatkom hranom, uključujući jaja, meso, gulaš, ribu, školjke, supu, piletinu, kuvano i pareno povrće i pirinač.
Za većinu recepata, paprika se dodaje blizu kraja procesa kuvanja, jer toplota smanjuje i boju i ukus.
Kolekcija mojih recepti uključuje pre svega recepte koji koriste barem jednu kašičicu paprike i obično mnogo više. Ako ste uplašeni da počnete sa takvim velikim količinama, pokušajte malo manje da počnete.
Odaberite slatku ili vruću u skladu sa vašim ukusom ili kombinirajte ova dva. Moje opterećenje je da ćete uskoro proći kroz limenku paprike mesec dana.
Više o Paprika i Paprika Recepti:
• Saveti za kuvanje paprike
• Paprika i zdravlje
• Istorija paprike
• Paprika recepti
Cookbooks
- Herb mješavine i začinjene mješavine
- Savremena enciklopedija biljaka i začina
- Bilje i začini: Cook's Reference
- Spice Lover's Vodič za biljke i začine