Kale je tamnozeleno, lisnatog povrća koji je dio porodice kupusa. Pored tamnozelene boje, kale je dostupno iu različitim bojama kao što je ljubičasta, bela i čak ružičasta. Iako deo porodice kupusa, kale ne raste u čvrsto vezanoj glavi, na dugim, vlaknostim stabljima koje kaskade iz centra gomile.
Ovako lako raste povrće može izdržati hladne temperature i zbog toga se gaji u mnogim klimatskim uslovima.
Pre srednjih godina, kale je jedno od najčešće uzgajanih povrća u Evropi. Kale je i danas uobičajeni biljni proizvod širom Evrope, kao i drugih područja svijeta, poput Afrike, Južne Amerike i Azije. Kale je postao popularan u Sjedinjenim Američkim Državama među entuzijastima zdravlja zbog visokog sadržaja vlakana, vitamina i minerala.
Kako je Kale pripremljen
Kale se može jesti sirovim ili kuvanim. Neke sorte kale mogu biti prilično vlaknaste kada su sirovi tako mnogi ljudi preferiraju da jedu ovo zeleno kuvano. Bez obzira da li je sirova ili kuvana, čvrsta, blago drvena stabljika treba ukloniti pre konzumiranja.
Ruda kale često se dodaje u salate i može koristiti u obliku uljane boje kako bi pomogle omekšanim lišćem. Sirovo kale ima blago gorkog ukusa , što može biti lep kontrast sa slatkim ili nutritnim ukusima poput meda ili tahini .
Kale se takođe može pari, sautéed, kuhati, pečen ili špricati. Za jednostavnu dodatnu posudu, kale se brzo izbriše sa belim lukom, sorom i biberom dok se ne osvijetli.
Kale je popularan aditiv za supe i čorbe, jer čvrsta lišća dobro drže do ključanja, dodaje veliku količinu ishrane i dodaje popu boju i teksturu.
U Aziji, kale je uobičajeni sastojak u povrću pomfritom pomfritu. Ponovo, srdačni listovi dobro podnose visokim temperaturama, osiguravajući da ostanu netaknuti i da se ne žvakaju tokom procesa kuvanja.
U Sjedinjenim Američkim Državama, kale se često kombinuje sa drugim zelenilom, kao što su lišće kolača ili repne repice i grizne satima sa šunkom do ponedjeljka. Kale je takođe postao popularan sastojak voća i povrća, jer nudi mnoštvo vlakana i hranljivih materija. Pečenje kale dok se ne formira čvrst "čip" postao je popularan alternativni alternativni čip za čips.
Kale Nutrition
Kao i ostalo tamno zeleno lisnato povrće, kale je visoko u kalcijumu, gvožđu, beta-karotenu i vitaminu C. Kale je deo grupe rasadnika u grupi (uz kupus, karfiol, brokoli i dr.), Koji su proučavani za njihova svojstva raka. Kale je takođe dobar izvor dijetetskih vlakana.
Kako kupiti i prodavati Kale
Kale se može kupiti u grupi sa stabljikom netaknutim ili pre-seckanim i vrećicama sa uklonjenim stabljima. U svakom slučaju, listovi trebaju imati duboku, živopisnu boju i osjetiti oštar i čvrst na dodir. Držite se dalje od lupih, tupih ili žutih krilata od lista.
Kale treba dobro ispirati pre nego što ga konzumirate ili kuvamo, jer kovrdžava lišća može zarobiti puno pijeska, prljavštine, bube ili drugih ostataka. Pranje treba vršiti neposredno prije kuvanja ili konzumiranja, umesto pre skladištenja, jer se vlažni listovi brinu.
Zato što je Kale prilično čvrst, može ostati svež u frižideru do četiri ili pet dana. Držite kalu labavo zavijeni i u povrću čvrsta za dozvolu protoka vazduha, ali sprečite prekomerno sušenje.