Hunterova piletina prati svoje korene u severnoj Italiji, gde se zove pileći cacciatore. U Francuskoj se zove pileći šasor. Kako god ga zovete, Hunterova piletina je odlično jelo za večernju zabavu u hladnim ili kišnim godišnjim dobima, kada pile kuvane u bogatom sosu od paradajza grijeju dušu. Ovaj zadovoljavajući Hunterov recept za piletinu razlikuje se od mnogih u upotrebi mesa dojke, a ne u cijeloj piletini ili mesnatoj butini. Jednostavno je napraviti, a bogat sos čini ga savršenim da služi preko pirinča ili rezanci.
Šta ćeš ti trebati
- 1 žlica biljnog ulja
- 4 pileće grudi, kosti
- 1 kašičica soli
- 1/2 kašičice sveže-zemlja
- crni biber
- 1 kašika maslaca
- 1 luk, iseckan
- 3/4 funti pečurke, rezane
- 2 karanfilića beli luk, mleveno
- 1 kašika brašna
- 1/2 šolje
- bijelo vino
- 2/3 šolje
- pileća čorba
- 1 šolja konzervirana zdrobljenog paradajza, isušena
- 1/4 kašičice osušene timijan
- 1/4 kašike ruzmarina
Kako to učiniti
- U velikom, dubokom tiganju, zagrejte ulje na srednjoj visokoj vrućini.
- Pilešite sa 1/4 kašičice svake od soli i bibera i stavite u vreli pan.
- Kuvajte i okrenite se dok ne poravnate, oko 10 minuta. Uklonite piletinu i rezervu.
- Sipajte sve osim žlica ulja iz posude. Dodajte puter na tavanu i smanjite toplotu na srednji nivo. Dodati luk i kuvati dok se ne omekša, oko 5 minuta.
- Podignite toplotu do sredine i dodajte pečurke. Kuvajte, povremeno mešajte dok se povrće ne smeše, oko 5 minuta.
- Dodajte beli luk i brašno i kuvate 1 minut.
- Obrišite se u bijelo vino i vratite u hladnoću.
- Dodajte juho, paradajz, timijan, ruzmarin i preostali biber i sol.
- Dodajte rezervirano piletinu i bilo kakve sokove. Smanjite toplotu do srednjeg niske, pokrijte i isperite dok se piletina ne uradi, 30 do 40 minuta, ili dok unutrašnja temperatura ne bude 165 F.
Napomena: Ako nemate džep za skupljanje, sve u redovnom tiganju smedite i prebacite u kotličku za konačno kuvanje.
Serviranje prijedloga
Ako ste izabrali da poslužite Hunterovoj piletini preko rezanci ili pirinča, pokrivali ste potrebu za ugljenim hidratima. Ovaj srdačni obrok treba svježu zelenu salatu kako bi uravnotežio bogatstvo piletine i sosa. Koristite svoju omiljenu zelenilo, ali koristite obuću italijanskih naklona da biste se uskladili sa jakom ukusom kokoške piletine. Poslužite hleb svežeg, mekog italijanskog ili krumpirnog francuskog hleba sa strane.
Riječ o vinu
Kardinalno pravilo vina uparivanja je da se podudaraju sa sličnim - bogatim ukusima su potrebna vina sa velikim ukusom, a nežnim okusima su potrebna mekana i suptilna vina. Još jedno dugo držano pravilo je da pilić treba poslužiti bijelim vinom. To je često slučaj, ali postoji značajna podrška za ideju da je najbolje vino koje treba upariti sa piletinom više imati veze sosom ili kako se kuva. Zatim postoji i treći pogled: ako kuhate jelo sa vinom, služi ga istim vinom. Dakle, za Hunterovu piletinu imate izbor bijele sa kojom ste skupljeni ili srednje crvenog kruha koji se sretno uklapa sa Hunterovom piletinom.
To bi bilo Chianti Classico, Multipluciano, sira ili merlot.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1474 |
| Ukupna mast | 80 g |
| Zasićenih masti | 22 g |
| Nezasićena mast | 33 g |
| Holesterol | 426 mg |
| Natrijum | 1,063 mg |
| Ugljikohidrati | 38 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 139 g |