Ova staromodna holandska govedina i luk se lagano sakupljaju u maslacima, zalihama i začini dok se meso zapravo ne raspadne u niti, zaista, draadjesvlees znači "gornje meso". Ima ukus mnogo bolje nego što zvuči i to je vrsta domaće zimske hrane koju pripremate vikendom: meso u loncu može potrajati satima, ali vam ne treba puno toga učiniti, što vas ostavlja slobodno da savijete veš ili grilje oko kuće. Ova vrsta srčanog zimskog porodičnog obroka dobro se slaže sa tradicionalnim pratnjama kao što su pire krompir, boranija, crveni kupus , sos od jabuke ili kuvani krompir valjani u nekom maslacu i fino iseckani peršun.
Šta ćeš ti trebati
- 2 lb./1 kg. govedina (za kuvanje)
- 3.5 tbsp./50 g. maslac
- Sol i biber po ukusu
- 3 velika luka (fino iseckani)
- 3 1/4 čaše / 750 ml. zaliha (govedina ili piletina)
- 1 držite cimet
- 1 tsp. bobice od smreke
- 3 lista lova
- 4 karanfilića
- 2 tbsp. sirće
Kako to učiniti
- Isjeckajte meso sa čistim kuhinjskim papirom i isecite u srednje kose. Zagrejte maslac u velikoj holandskoj peći i obrijte meso. Uzmi sol i biber. Dodajte seckani luk i dopustite karamelizaciju.
- Zalijete zalihu u holandsku pećnicu. Sada dodajte začine i sirće i dovedite do vrelice. Kada se ćuretina nađe na zavoj, smanjite temperaturu na nisku, pokrijte holandsku pećnicu sa poklopcem i ostavite da uturaju najmanje 3 do 4 sata. Svakako proveravajte i dodajte više vode ako je potrebno. Ako je ovakvost previše tanka kada ste spremni za posluživanje, uklonite meso i smanjite tečnost na srednjoj vrućini, zamjenjujući meso na kraju kako biste se zagrejali.
- Posuda je spremna kada meso počinje da se raspada u navoje i tečnost se svodi na gusti sos. Uklonite lijev lovorike, cimet palicu i sve vrste karanfila i jagodičastog voća možete pronaći. Servirati sa kuvanim krompirom, crvenim kupusom i jabukama ili krušenim krušama i sosom od jabuka.
Savjeti:
- Kao i većina čorbi, draadjesvlees je još jedan drugi ukus još bolje, što je čini odličnim porodičnim obrokom.