Inače poznat kao Estofado de Conejo en Tomate na španskom jeziku, ovaj jednostavan recept zajepa je jednostavan i zahtijeva samo osnovne vještine kuvanja. Uobičajeno je da španski često jedu zeca i male ptice . Zajednice su lako naći na bilo kom lokalnom tržištu hrane ili supermarketu lanca u Španiji. Ovaj recept kuva zec u bogatom sosu od paradajza i odličan je. Poslužiti u posudu sa krompirom sa kućnim prženim krompirom .
Savet: Zamolite svog mesara da iseče zec i recept će biti još lakši! Ako ne možete kupiti zeca u vašoj lokalnoj prodavnici, koristite piletinu. Ima ukus baš kao divno, a piletina zahteva mnogo manje vremena za kuvanje da bude nežna.
Šta ćeš ti trebati
- 1 ceo zec (oko 4 kilograma)
- 4 karanfilića beli luk (fino sjeckan)
- 2 luka (narezano)
- 1 16-unca može srušiti paradajz
- 1 lijev list
- 1 sprig
- tarragon
- 1 sprig timijanom
- 2 stabljike celera (fino iseckane)
- 1 šolje bijelog vina
- 1/2 čaše vode
- Sol i biber po ukusu
- 1 sprig peršina
- 3 supene kašike
- ekstradjevičansko maslinovo ulje
Kako to učiniti
- Ako je potrebno, očistite zeca. Iseci zec na male delove (otprilike 12 do 15 komada). Iseckati luk, beli luk i celer.
- Sipajte dovoljno maslinovog ulja u dno velikog, teškog tiganja i zagrejte na srednje visokom nivou. Kada je dovoljno vruće, stavite zeka u tanjir i obrijite komade sa svih strana. Skinite i ostavite po strani.
- Koristeći istu posudu, sutirajte beli luk , luk i zdrobljeni paradajz oko 5 minuta. (Ako se sastojci počnu držati, dodajte još maslinovog ulja ako je potrebno.) Dodajte lijev lovorike, taragona, majčine dušice i seckane celeri.
- Vratite zeca na tiganj. Dodajte bijelo vino i mešajte. Okrećite vrućinu kako biste doveli do vrućine i smanjili tečnost za pola ili dvije trećine. Zatim dodajte vodu i mešajte.
- Smanjite toplotu. Pokrijte posudu i lagano sipajte dok se ne kuva - sat i pol do dva sata. (Ako koristite piletinu umesto zeca, to će trajati samo 30-45 minuta.) Dok se meso utopljava, isecite peršun.
- Podesite sol i biber. Posuti s sesekljanim peršunom i služiti toplo u posudama sa prženim krompirom i rustikalnim hlebom .
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 750 |
Ukupna mast | 27 g |
Zasićenih masti | 7 g |
Nezasićena mast | 10 g |
Holesterol | 293 mg |
Natrijum | 211 mg |
Ugljikohidrati | 18 g |
Dijetetski vlak | 3 g |
Protein | 96 g |