Svako ko je upoznat sa kuvanjem u Cajunu može prepoznati pojam "prljavi pirinač". U suštini je pilaf ukusan sa pilićima ili jegulama i naziva se zato što je potrebno smeđe ili "prljave" boje.
U ovom receptu, pileći fileovi bez kostiju punjeni su kombinacijom pileće đveće i pirinča i ukuseni sa puno šargarepa i oštrih pirinča. Piletina se zatim peki malo belog vina, a krajnji rezultat je vlažan i ukusan.
Šta ćeš ti trebati
- 3 lbs. piletina (bez kosti bez grudnjaka ili butina)
- 2 tbsp. maslinovo ulje, plus više za sipanje
- 8 tbsp. zamena maslaca ili maslaca, podeljena
- Pileće pile od 1/2 lb
- 6 paradajza ili zeleni luk, seckani (uključite 4 inča zelene)
- 2 karanfila od belog luka, mleveno
- 1/2 čaša suvo bijelo vino, podijeljeno
- 1/4 čaša borovih oraha, lagano nazdravlje
- 1/2 čaša svježi peršun, iseckan (plus više za posluživanje)
- 2 šolje kuvanog pirinča (u pilećem juhu je najbolje)
- Slanu i sveže mljeveni crni biber po ukusu
Kako to učiniti
Pripremite svoj omiljeni pirinač u skladu sa uputstvima za paket. Kuvanje pirinča u pilećoj čorapi umesto vode dodaje bogatiji ukus. Izdvojite dvije skodelice kuvane.
Ugrijte pećnicu na 350 stepeni.
U velikom ponuđenom korpusu ili sauté paneli zagrejte maslinovo ulje i 4 žlice. maslac na srednjoj visokoj toploti.
Dodajte pileće jetre i suté sve dok ne nestane sva roza boje, oko 10 minuta. Dok jeveri kuvaju, koristite drvenu kašiku kako biste slomili komade na manje komade o konzistenciji mlevene govedine.
Dodajte zeleni crni luk i suté do 5 minuta. Dodajte beli luk i suté dok mirisni, na trenutak.
Dodajte 1/4 čaša bijelog vina kako bi se ispraznili u deglaze, a zatim dodajte oštre borove orasi, peršun i sezonu velikodušno sa slanom i svježom crnom birom. Nastavite sa zagrevanjem još 5 minuta da se ukusi ukus.
Uklonite sa vrućine i mešajte u kuvanoj riži u smešu. Odložite da se malo ohladi.
Bacite pileće grudi ili butine lagano na ploču za rezanje sve dok ne budu jednake debljine. Ne želiš ih previše tanki, ali ti želiš da jedu.
Lagano mazite veliku posudu za pečenje ili ne-reaktivnu posudu.
Postavite komad piletine sa "kožom" dole. Na polovinu piletine stavite oko 1/4 čaše mešalice. Preklopite drugu polovinu da pokrijete.
Napomena: Ako koristite pileće grudi, a dijelovi su veći, možda ćete morati da se kokice prebacite u dnevnike oko punjenja i pričvrstite sa zubicama. Pileći butadi imaju tendenciju da budu manji i samo će napraviti jednokratno iznad mešavine za punjenje.
Prebacite punjene pileće komade u posudu za pečenje ili posudu. Sipanje je lagano s maslinovim uljem. Dodajte solju i sveže mljeveni crni biber, a potom dodajte svaki komad sa patom od preostalih 4 žlice. maslaca.
Dodajte preostalu 1/4 čaša bijelog vina na posudu.
Pečenje otkriveno u pećnici od 350 stepeni približno 35 minuta dok se piletina ne kuva.
Uklonite iz pećnice i potresite s malo seckanog peršuna za posluživanje.
Ako želite, možete odvoditi sokove i zagrejati u malom posuđujućem posuđujućem za lakši sos.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 669 |
| Ukupna mast | 44 g |
| Zasićenih masti | 15 g |
| Nezasićena mast | 17 g |
| Holesterol | 197 mg |
| Natrijum | 383 mg |
| Ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 55 g |