01 od 14
Najbolji saveti za pravljenje savršenih makarona
Macaron Wedding Cake. Foto © Elaine Lemm Mnogo je govora o tome koliko je teško napraviti makarone .
Ne tako.
Oni su nezgodni, ali vam je potrebno samo nekoliko praktičnih saveta i verujte mi; svaki put ćete uskoro napraviti savršene makarone. Prvi put kada sam napravio ove ukusne male francuske dobrote, moj pokušaj je bio katastrofa - vidjeti da se to može dogoditi i profesionalcu. Razlog? Nisam primijetio recept da vjerujem da ne može biti tako neugodno, uostalom, ovo je ustvari meringo. Pa, pogrešio sam. Moguće je proizvesti makaron tako što ne primjenjuje nikakvu pažnju na recepte i savjete, ali neće izgledati vrlo lijepo što je jedan od razloga zašto su makaroni toliko voljeni, to nije samo ukus.
Gornja kula Macarona je jedna koju sam napravio za venčanje moje stepenice; kao što vidite, poboljšao sam se od onih slabih pokušaja na početku. To su savjeti koje sam naučio na putu i pomogao mi da se razvijem.
02 od 14
Koristite Mat
Mastrad Macaron Pastry Sheet. © Mastrad, upotrebljen uz dozvolu. Ako možete, kupite Moule Macaron, silikonsku maturu dizajniranu specijalno za izradu makarona. Moj omiljeni je iz Lakelanda u Velikoj Britaniji, ali kupite gde ste. Ne morate kupiti mat; možete nacrtati šablon na papir bez mrlja; Prednost matu je urezivanje u kreiranju savršenog oblika.
03 od 14
Koristite Boja Boja za hranu
Makaroni iz Nadège Patisserie. Image courtesy Nadège Patisserie Za obojene makarone, ne koristiti tečnost za boju; koristeći tečnost menja teksturu makarona.
Dodajte boje belim belim tečnostima. Dodajte više, a ne manje u ovoj fazi, koja će napraviti tamniju boju nego što vam se konačno želi, jer će znatno osvijetliti uz brijanje i dodavanje šećera
04 od 14
Sift kava u prahu
Čokoladni makaroni. steveH / Getty Images Čokoladni makaroni su malo različiti. Kačkav prah poravnate šećerom u prahu.
05 od 14
Budi spreman
Stephen Gibson / Getty Images Vazite i izmerite sve svoje sastojke pre nego što započnete i uvek sirite šećernji sapun i zemlja badem; možda mislite da preskočite ovaj korak neće biti važno; to čini. Ne sejanje, rizikujete grudvice u smeši koja će izravnati makaronsku smešu.
Koristite belančevine koji su stariji od nekoliko dana i provjerite da li su na sobnoj temperaturi.
06 od 14
Čisto i Sparkly
Mixing Bowls. Tom Grill / Getty Images Prije brisanja uverite se da je vaš žvakanje i posuda peneće čiste i bez masti.
07 od 14
Polako to radi
Food Nouveau Ne dodajte ceo šećer u belančevine u jednom trenutku, u tri dela je obično najbolje. Ustreknite jaje bjelančevine stvarno, stvarno dobro, oni bi trebali biti toliko kruti da možete pretvoriti posudje naopačke, a oni neće pasti.
08 od 14
Nežno to radi
Food Nouveau Kada mešate šećer od badema / šlaga na prebijene jaje, koristite tanak lopaticu i brzo i nežno preklopite. Izgubićete puno vazduha, ali dobijeno testo treba da bude gusto i vazdušno. Previše je teško, a vi ste to radili.
09 od 14
Manje je više
Macaron Pastry Sheet. © Mastrad, upotrebljen uz dozvolu. Koristite jednostavnu kružnu mlaznicu u vrećici za cijev, sve bolje je gubljenje vremena. Manje je više kada se cevi odlutaju na mat ili papir bez mrlja; ne morate da ispunjavate ivicu dok se smeša smesti i popuni indentaciju.
10 od 14
Dodirnite i sačekajte
Macarons. Mastrad Macaron Kit Jednom dodajte pipak za pečenje na vrhu radne površine kako biste uklonili vazdušne mehuriće i pomogli u mešanju smeše. Ostavite makarone sa cevima da se osuše pre kuvanja; 20 - 30 min je najbolje; površina makarona se osuši i postane glatka.
11 od 14
Waft, Waft
Food Nouveau Na polovini načina kuvanja, otvorite vrata pećnice i brzo ga vadite nekoliko puta kako biste dozvolili da se pare izbegne. Zatvorite vrata i završite kuvanje.
12 od 14
Sačekajte dok ne budu hladne
Food Nouveau Jednom kuvani, pomerite mat / smrzavanje na rashladni nosač i ostavite makarone potpuno hladno. NE budi u iskušenju da uklonite makarone sve dok ne budu hladne, uznemirite se ako to učinite; makaroni će se držati.
13 od 14
Hladiti prije jela
Food Nouveau Napunite punjenje na ravnu stranu jedne makarone, postavite drugu na vrh i nežno okrenite kako biste širili kremu. Jednom kada se makaroni popune i mislite da ih jedete, samo znajte; Najbolje ih drže u kontejneru unutar frižidera preko noći. Krajnji rezultat je više žvakanje i bolje ukusan macaron. Teško je ... ali to funkcioniše!
14 od 14
Zamrznite ljuske
Food Nouveau Ako nemate vremena da dovršite pravljenje makarona jednom kuvano, ili želite da se pripremite unapred, granate se dobro zamrzavaju. Stavite ih u jak kontejner tako da ne raskidaju i drže u zamrzivaču duže od mjesec dana. Uvek svečano punjenje leptirice sveže, ovo se ne može dobro zamrzniti.