Priznajem to: obično ne volim zdrave rezance, kao što su cela pšenica ili smeđa pirinač ili riža testenine. Međutim, THESE braon riže rezanci su potpuno različite! Tajland počinje da izvozi rezance vermicelli sa pirinčnim rižom, pa sam mislio da ću ih probati i veoma sam zadovoljan što sam učinio. Ovi rezanci rezanog pirinča su fantastično lagani (ne težak kao većina smeđih rezanci i testenina). Veoma ukusan i kombinovan sa šitake pečurkama plus bok čojem, ovo jelo je zdravo niskobudno lečenje kada se nađete za žudnju ili testeninu. Uživajte!
Šta ćeš ti trebati
- 1 paket / 7 unci smeđi riž vermicelli rezanci (volim brend "Mama" napravljen na Tajlandu)
- 2 čaše pileće juho
- 2 jajeta (vegani mogu izostaviti jaja ili zamijeniti mekani tofu 1/4 čaše)
- 1 žlica ribljeg sosa (ili vegetarijanski riblji sos ili soja sos)
- 4 karanfilića beli luk (mleveno)
- 1 do 2 crvene ljiljane (svježe, mleveno, prilagođavanje prema tome koliko je začinjeno želite svoje rezance ili izostaviti za vrlo blagim rezancima)
- 1 mali luk (kocka)
- 2 šolje šitake pečurke (narezane ili mešavine pečuraka)
- 2 šolje bok choy (sjekačano u šljunkovite komade ili trake, odvojene bijele stijene sa lišća)
- 2 do 3 čaše od zrna
- 1/4 kašike paprike (crne ili bijele)
- 4 ulje kašike (koliko je potrebno za prženje mešanja)
- 4 kašike bijelog vina (ili šerije za prženje mešanja, može zameniti bujon)
- Ukrasni: klinasti vijci
- Ukras: 1/2 korijander (sveže)
Kako to učiniti
- Zagrejati juho (ako ga pravite iz kockica, jednostavno mešajte kocke sa ključanjem vode u staklenoj mjernoj čaši ili posudi).
- Dodajte jaja i mešajte dok se žolje ne probiju i kuvaju (manje ili više rastvoriti) u broolu.
- Provucite u riblje sosu, vegetarijanski riblji sos ili soja sos. Odložite. Ako koristite tofu: Obrišite mekani tofu u bujon kao i jaja.
- Postavite vok ili veliku pržnju (trebalo bi da bude prilično duboko) na srednjoj visokoj temperaturi. Dodajte 1-2 tbsp. ulje i vrteti oko toga, zatim dodajte beli luk, čili i kuvajući luk. Obrišite 1 minut, ili dok ne mirisni. Kad god se wok / pekač postane suh, dodajte Tbsp. vina / šerije ili čorbe umjesto više ulja.
- Dodajte pečurke i nastavite sa mešanjem - pržite još 2 minuta, ili dok pečurke ne omekšavaju.
- Dodajte "bele" komade bok čaja i mešajte-još malo jutra, dok ne omekšate.
- Sada dodajte mešavinu od jogurta (ili brod-tofu) koju ste napravili ranije, plus bok choy zelenilo, mešajući se za kombinovanje.
- Kada ova supa slična mešavina počinje da baloni, smanjite toplotu do sredine i dodajte rezance. Ne brinite ako su rezanci (koji se obično suše u kvadratnim ili pravougaonim oblicima) izgledaju kao da samo "plutaju" na vrhu . Koristite svoju kašiku ili špatulicu, pritiskajte ih u čorbu, a zatim ih nežno okrenite i učinite isto sa druge strane. Postepeno će se omekšati u vruću tečnost i odvojiti.
- Dok se ljepnice mehaju, nastavite da ih okrećete i mešate na srednjoj vrućini pomoću kretanja (skoro kao da bacate salatu) sve dok se apoteka ne absorbuje. Uradite to nežno, jer su rezanci vrlo tanke i lako suze.
- Kada se aparat potpuno absorbuje (nakon oko 5 minuta), isključite toplotu i dodajte zrna pasulja i potresite preko crnog ili belog bibera. Opet, "baciti" rezance da se miješaju ti sastojci.
- Testirajte testere. Ako im je potrebno više soli, potresite još 1 tbsp. riblji sos, vegetarijanski riblji sos ili sos od soje preko rezanci i baciti se da se kombinuju. Uradite to dok se ne postigne željeni ukus. Ako su suviše slani po ukusu, stisnite 1-2 tbsp. svež limun ili sok od limuna preko rezanci i baciti da se kombinuju. Napomena: slanost vaših rezanci će zavisiti od toga kako je sa slatkom sapunom trebalo početi, tako da ćete možda morati da se prilagodite.
- Da služe: podelite rezance na pojedine ploče i svaku svaku prskanjem korijandera plus klin svežeg kreča. Ili, kupite sve rezance na veliki poslužavnik. Posuti s svežim korijanderom i dodajte krečne klinove oko bočnih strana. Po želji, poslužite sa tajlandskim čili sosom sa strane, i ENJOY!