Sesame rezanci su jedno od mnogih jela koju su kineski imigranti doveli na Tajland više od jednog veka. Ove rezanci su jednostavne i vrlo slične kineskoj verziji, osim što smatram da ima više dubine arome zahvaljujući dodatku ribljeg sosa i paste od škampa . Korišćenje čistog sezamskog ulja dodaje korisne masne kiseline u vašu ishranu, tako da nemojte biti u iskušenju da ga ostavite ili koristite veštačke zamjene. Standardne kineske, japanske i tajlandske pšenične rezanci su savršene za ovo jelo i lako se mogu naći u bilo kom supermarketu. Lampe piletine sa sezamom-sojem daju dodatni protein, a konačno nadmašivanje prženih semena sezama daju teksturu i ukus ukusa susama. Savršeno za te dane kad imate žudnju od noodle!
Šta ćeš ti trebati
- 12 oz./283 do 340 g. rezanci (osušene pšenice)
- 2 pileće grudi (bez kosti, isečene na trake)
- 1 paprika (crvena)
- 5-8 gljiva
- 1 komad đumbira (veličina palca, nariban ili fino iseckan)
- 3 kraglića (mleveno)
- 3-4 tbsp. seme sezama
- 1 do 2 tbsp. biljka (ulje za prženje mešanja)
- Za marinadu:
- 3 tbsp. umak od soje
- 2 tbsp. susamovo ulje
- 1 tbsp. pirinčani sir (ili drugi tip)
- 3/4 tsp. šećer
- Za sos:
- 1/4 c. sok od krečnjaka (sveže stisnuti)
- 2 tbsp. umak od soje
- 1 tbsp. susamovo ulje
- 1 tbsp. riblji sos
- 1/2 tsp. škampa paste
- 2-3 tsp. šećer, po ukusu
- 1 sveža čili (crvena, mlevena ili 1/2 tsp, suva zdrobljena čili)
- Za garniture:
- Ukras: 1-2 zelenog luka (narezano)
- Ukrasni predmeti: 1 šareni bosiljak (svež)
- Ukrasni: klinasti vijci
Kako to učiniti
- Stavite pileće trake u posudu. Obrišite marinadu i prelijte piletinu. Dozvolite mariniranje u frižideru dok pripremate druge sastojke.
- Rezinte rezance do al dente . Dobro isperite hladnom vodom da ne zadržite. Odložite.
- Postavite sezamom u suhom tepihu na srednju visoku toplotu. Mešajte dok seme ne postane svetlo zlatno braon. Prebaci u posudu da se ohladi.
- Obrišite sve sastojke 'Sosa' pomoću viljuške ili vibriranja u maloj posudi za mešanje dok se pasta škampi i šećer ne rastvore. Odložite.
- Zagrejati vok ili veliki tanjir na srednjoj visokoj vrućini. Sipanje 1-2 tbsp. ulje u tanjir, a zatim dodajte đumbir i beli luk. Promešajte 1 minut, a zatim dodajte piletinu (uključujući i marinadu). Promešajte 5 minuta ili dok se piletina ne kuva.
- Dodajte crveni biber i pečurke. Mešajte još 2 minuta ili dok pečurke ne kuvate.
- Dodajte rezance i sipajte preko sosa koji ste napravili. Obrišite 1-2 minuta koristeći okretanje / vučenje (skoro kao da bacate salatu) kako biste sve zajedno spojili.
- Uklonite od toplote. Potresite preko 2/3 prženih sjemena i ponovno bacite. Sada test ukusa za so i začin. Ako je previše slan po vašem ukusu, dodajte još jednu Tbsp. sok od limete. Ako nije dovoljno slano ili ukusno, dodajte prskanje ribljeg sosa. Dodajte još čili za više topline. (Napomena: u redu je ako su malo na slanoj strani, jer ćete ih služiti novijim limetom).
- Da služi, zakucite rezance, dodajući konačno posipanje semena sezama na svaki deo. Vrh sa zelenim lukom, svežim bosiljem i krečnim klinovima (da se stisne pre nego što se pojedu). Podarite tajlandski čili sos sa strane za one koji ga vole začinjen.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 601 |
| Ukupna mast | 29 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 13 g |
| Holesterol | 76 mg |
| Natrijum | 2,312 mg |
| Ugljikohidrati | 52 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 36 g |