Na Tajlandu postoji brojna verzija domaćih nam prik pao čili sosa - svaki kuhar ga čini svojim putem. Iako možete kupiti čili sos u većini azijskih prehrambenih prodavnica, nećete naći tako dobar kao domaći. Takođe, samim svojim sredstvima nema konzervansa i dobijam da dodam svoje zdravlje ulje, prilagođavam začinjene, kisele, slatke i slane arome prema meni. Nam prik pao čili sos ima izvrsnu pratnju za supe kao što je Tom Yum Kung , i apsolutno je neophodno sa posudama za rezance i, skoro, skoro sve što želite da začinite. ENJOY!
Šta ćeš ti trebati
- 1/4 čaše kanole (ili kokosovo ulje, plus malo više da završite, ili lagano biljno ulje po vašem izboru)
- 4 karanfilića beli luk (fino sjeckan)
- 2 šljunka (fino iseckan)
- Suvo cele ili crne crvene ljiljane (zemlja da napravi 3 kašike pudera u prahu, takođe možete koristiti
- cajenni biber koji je već prizemljen)
- 1/2 do 1 kašičica
- pasta od škampi (ili 1 dodatna kašika)
- riblji sos )
- 2 kašike žlica
- riblji sos
- 2-3 kašike dlana (ili smeđi šećer ili više po ukusu)
- 1/2 do 1 kašičica
- Tamarind pasta (dostupna u azijskim ili indijskim prodavnicama hrane)
- 1 1/2 kašike sok od limete
Kako to učiniti
- Saveti za pripremu: Iako tradicionalno se štenot i česen fino ruše na ruke, za ovaj zadatak možete koristiti i procesor hrane. Samo budite sigurni da ne preterujete, ili ćete završiti sa kukavičnom neredom. Ono što želite su pojedinačni dijelovi šljunka i luka.
- Ako koristite celu posuđenu ljiljanicu: jednostavno ih stavite u mlin za kafu (ili procesor hrane) i blic dok ne dobijete puderastu konzistenciju.
- Toplo ulje u malom tiganju na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte seckane štalu i beli luk, pržite dok ne postanu vrlo lagani zlatno smeđi i blago hrskavi (2-3 minuta). Savet: pokušajte da ne prelijate beli luk, ili će postati gorak.
- Skinite beli luk i štitu s krpom od ulja i postavite u posudu da se ohladi. Ostavite preostalo ulje u posudi.
- Korišćenjem pestlja i maltera ILI procesora hrane / mini-helikoptera, kombinirajte pripremljeni čili sa pastom od škampi, sosom od ribe, šećerom, tamarindom, krečem i vodom. Takođe, dodajte prženi beli luk i štitu.
- Pound ili proces u potpunosti formirati gustu pastu. Vratite ovu pastu na tanjir i premešajte u ulje na malu temperaturu, nežno potopite dok ne dobijete prilično čvrstu konzistenciju. Prilagodite konzistenciju dodavanjem malo više vode ako vam bude previše debelo ili više ulja ako više volite "sjajni" sos.
- Prilagodite ukus, dodajte više ribljeg sosa ako želite sosnije, ili više šećera ako želite da bude slatko (obično završim dodavanjem još 1/2 tbsp. Ribljeg sosa i još jedan tbsp. ).
- Nam Prik Pao će se držati nekoliko meseci pohranjen u tepihu u frižideru. Koristite svoj Nam Prik Pao kao dodatak tajlandskim supcima, ili dodajte kao ojačivač ukusa na tajske pomfriku i kari sosove. Takođe je divno kada se pomiješi - pržimo morskim plodovima ili pratimo rezance. Uživajte!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 159 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 518 mg |
| Ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 2 g |