Sličnosti i razlike u proizvodima od kukuruza.
Kukuruz može biti napravljen u nebrojenim količinama proizvoda i pojeden na različite načine. Već stoljeća bila je glavna hrana širom svijeta i čini se da je svaka kultura razvila svoj omiljeni način pripreme. Ali da li su svi isti samo po drugom imenu? Hajde da bliže pogledamo kukuruz, griz, i polenta kako bismo saznali kako su slični i što ih čini drugačijim.
Cornmeal
Kukuruz je fino sušen kukuruz.
Još grubiji od pšeničnog brašna, kukuruzno meso ima blago puderastu, ali granulatnu teksturu. Iako se ponekad naziva kukuruz , ne treba ga mešati sa kukuruznim skrobom , koji u nekim evropskim zemljama ide isto ime. Kornmeal se često koristi za prašinu za pečenje površina za hljeb i picu kako bi se sprečilo lepljenje i obezbeđivanje teksture. Kornmeal se takođe koristi kao sastojak u kantama za duboko prženje, jer nudi izuzetan ukus i teksturu. Možda je jedna od najčešćih upotreba kukuruznog mesa glavni sastojak kukuruza , popularnog jela u južnim Sjedinjenim Državama. Kornmeal dolazi u nekoliko varijeteta u zavisnosti od vrste kukuruza, uključujući bijele, žute i plave.
Grits
Griti su vrsta kukuruzne mase koja je nastala sa Indijancima i danas je široko konzumirana širom Južnih Sjedinjenih Država. Grate najčešće poslužuju kao doručak ili drugu jela do drugih obroka.
Slično koruznoj masti, griz je izrađen od suvog i mlevenog kukuruza, ali obično je grubljeg mljevenja. Grice su često napravljene od hominija , a kukuruz je tretiran krečnim ili drugim alkalnim proizvodom - da bi se uklonio trup. Kukuruz koji se koristi za proizvodnju grizeva se često naziva "udubljenom" zbog uvlačenja u svakom kukuruzu nakon što se osuši.
Ova vrsta kukuruza sadrži meki skrob, koji kuva glatko i kremasto. Grate se često služe začinjenim s sirom i drugim slanim sastojcima kao što su slanina, rak ili škampi.
Nekoliko vrsta gitare može se naći na policama prodavnica prehrambenih proizvoda, uključujući kameno tlo ili trenutak. Kamena zrna stana su cela zrna i zadržavaju klice i sve njegove hranljive materije. Kamena mlevena trava ima duže vreme kuhanja oko 45 minuta. Instant sira se dalje obrađuje i delimično kuva pre sušenja. Time se smanjuje vreme kuvanja na oko 5-10 minuta, ali i smanjuje sadržaj hranljivih materija.
Polenta
Polenta je jelo izvorno u Italiji i, slično kao griz, je grubo kukuruzni proizvod. Polenta se pravi sa raznim kukuruzima pod nazivom "kremena", koja sadrži čvrst centar škroba. Ovaj tvrd skrob obezbeđuje izrazito granularnu teksturu čak i nakon kuvanja. Polenta se može poslužiti toplom i kremastom ili je dozvoljeno da se ohladi, a zatim se rezane. Polirana polena se često dodatno isprži ili zagreje pre služenja za dodatnu teksturu. Polenta se može kuhati sa zalihama umesto vode za dodatni ukus i može imati dodato bilje ili druge sastojke tokom procesa kuvanja.
Polenta se može kupiti suva ili kuvana.
Kuvana polenta se često nalazi u obliku cevi, koja se zatim može rezati, a zatim pržena, sautéed ili na roštilju.
Za razliku od gritsa, riječ polenta se može koristiti za opisivanje gore opisanog proizvoda kukuruza, ili kašu napravljenog sa bilo kojom vrstom pirinča, pasulja ili drugog zrna.