Semifreddo je italijanska reč koja znači "pola hladnoća" ili "pola zamrzavanja". Ona se odnosi na klasu zamrznutih deserta koji su slični sladoledu, ali napravljeni sa šlagom umesto da se upija vazduh u smešu dok se zamrzava. Semifreddos su vrlo slični muslimanima i često služe u obliku sladoleda ili torti.
Postoji mnogo različitih receptura za semifreddo, koji koriste različite baze za mešanje sa šlagom.
U Italiji, semifreddo se obično pravi sa gelatorom . Kuvana kremasta i sosevi na bazi kastracije, kao što je crme anglaise , predstavljaju još jedan uobičajeni izbor za mešanje sa šlagom da bi se spojio ovaj desert.
Kako napraviti Semifreddo
Prvi korak u izradi semifredda je bacanje teške kreme dok ne formira vrhove. Želite da bude čvrsta, ali ne preterana. Jednom kada se krema zaguši, isperite je u zamrzivač dok napravite kremast.
Kutije se prave grejanjem mleka ili kreme i zatim se postepeno dodaje u jaje ili jaje. Dodavanjem toplije kreme jajima malom količinom, jaja su " temperirana " ili zagrevana bez sisanja. Kada je jaje toplo, cela smeša se vraća na toplotu kako bi završila kuvanje.
Kada se osnova postavi, ona se sklapa zajedno sa šlagom. Uzmite trećinu kreme i miješajte je sa bazom, a zatim dodajte još jednu trećinu i lagano preklopite smešu iznad sebe za kombiniranje.
Cilj je da potpuno sastavite sastojke bez deflacije šlaga. Dodajte poslednju od kreme, preklopiti za kombinovanje, sipati smešu u tanjir obloženu folijom i zamrznuti do čvrstog.
Nekoliko semifreddosa se služe na kori torte, mrhovi od krešara ili druge slične namirnice. Možete da transformišete bilo koji semifreddo recept tako što dodate kukiju kolačića na dno panice, a zatim kašičicu u semifreddo.
Kada se zamrzne, posuđite posudu u toplu vodu kako bi se razbila i servirala u rezance.
Prednosti
Jedna od najvećih pogodnosti izrade semifredda je da vam nije potreban proizvođač sladoleda ili druga specijalna oprema. Ako imate žmuljak, sudoperu i neke činije, možete spojiti semifreddo. U zavisnosti od osnovnog recepta koji izaberete, možda vam je potrebna neka praksa, ali postoje tone sorti kada savladate tehniku.