Mirni miris starih cvijeća se prekrasno prenese kada se napravi srdačan Elderflower. U ovom receptu za sladoled Elderflower i Honey, srdačno se stavlja na vrlo dobro korišćenje.
Recept takođe koristi creme fraiche koji je lagano kiselina krema i daje divan tang pored slatke meda. Ako nemate mašinu za sladoled, ne brinite, ovaj recept koristi tečnost glukoze koja pomaže u stvaranju glatkog sladoleda i sprečava kristalizaciju tako da se može napraviti bez mašine. Samo pratite uputstva dole za garantovani uspeh. Biće vam drago što ste i učinili.
Šta ćeš ti trebati
- 4 oz / 100 g finog ili secernog šećera
- 18 ml oz / 500 ml mleka
- 3 tsp
- tečnost glukoze
- 3 velike rumene žumance
- 9 oz / 250g kremasti fraiche
- ¼ pt / 150ml krema za brijanje
- 3 tbsp
- Elderflower Cordial
- 1 žlica suvišnog meda
- 1 tbsp lagano zdrobljene pistacije (opciono)
Kako to učiniti
- Stavite šećer, mleko i tečni glukozu u veliki sudar i dobro mešajte. Stavite na nežnu vrućinu i zagrejte mlijeko sve dok ne ispustite paru, ali ne i ključanje.
- U međuvremenu, žvakanje žutih rumenjaka u velikoj prostornoj posudi za pečenje do svetlosti i puhanja. Nastavite brusiti dok polako dodate zagrejano mleko. Zatim dodajte jaje i mlečnu smešu nazad u mleko u tanjir i temeljito vadite.
- Vrećicu i kremu vratite na nežnu vrućinu i nastavite da mešate dok se krema ne zguši. Nemojte dozvoliti da kremu zavari, ako smatrate da se brzo kuva ili se drži na dnu posude, izvadite ga sa vrućine kako biste ga malo ohladili, spustite toplotu i nastavite sa kuhanjem. Što više vremena preuzmete ovaj deo, bolje će biti krema na kraju.
- Kremu isperite kroz fino sito i stavite na jednu stranu i ostavite da se ohladi.
- Kada je krema za brijanje ohlađena, dodajte creme fraiche, krema za brijanje, srdačan i med i dobro mešajte. Ili ispuštajte u mašinu za sladoled prema uputstvima proizvođača, ili nalijte smešu u plitak kontejner zamrzivača i stavite u zamrzivač. Prebijte smešu tri ili četiri puta kada se zamrzne kako biste razbili kristale leda i stvorili glatki sladoled.
- Jednom zamrznuti, pokriti i čuvati dok ne bude potrebno. Skinite sladoled iz zamrzivača deset minuta pre nego što je služite da biste je malo omekšali.
- Poslužite u najlepšim naočarima ili posudama i ako želite, za dodatnu teksturu, potresite lagano zdrobljene pištaljke, a ako želite, sipajte još više meda (definitivno neobavezno).
Šta je tečna glukoza
Tečna glukoza je debeo, čist, slatki sirup. Ovaj sirup se uglavnom koristi u desertima, kolačima, slatkišima i povremeno u džemovima . Dodavanje tečnosti glukoze u recept vam pomaže u kontroli stvaranja kristala šećera što je posebno korisno u sladoledima ili zamrznutim desertima. Ovaj dodatak pomaže da se desert zamrzne čvrsto i čvrsto i time otežava jesti.
Alternative za tečnost glukoze
Ne postoji alternativa tečnoj glukozi koja ne menja ukus. U Velikoj Britaniji koristite zlatni sirup jedan za jedan u receptu. Ona je deblja i tamnija, tako da će malo promeniti jelo, ali dobro radi.
Iznad Velike Britanije koristite kukuruzni sirup.
Takođe poznati kao: Glukozni sirup
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 318 |
| Ukupna mast | 17 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 185 mg |
| Natrijum | 117 mg |
| Ugljikohidrati | 33 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 10 g |