Brisket je osnova za ukusno i srdačno govedino sa krompirom, lukom i kukuruzom. Briseta se polako kuva 2-1 / 2 sata, tako da planirate unapred. Možda ćete poželjno pripremiti brisač dan unapred, kako biste ga mogli rashladiti da uklonite mast. Zatim ponovo zagrijati, dodati povrće i završiti.
Šta ćeš ti trebati
- 2 masti slanine slanine ili biljnog ulja
- Kašika od 3 kilograma, obrezana mast i isečena na 1-1 / 2-inčne kocke
- 3/4 kašike soli
- 1/2 kašičice svježe mljevene crne paprike
- 1 veliki luk, seckani
- 2 karanfilića beli luk, mleveno
- 4 šoljice goveđeg skladišta (poželjno domaća ili konzervirana niska natrijumska juha)
- 2 limenke (po 4 unce) odsečene blage zelene ljiljane, ispražnjene
- 2 kilograma crvenog krompira, ispražnjen i posečen na 1-inčni komad
- 2 čaše sveže ili odmrznute zamrznute kukuruzne zrno
- 1/4 čaša svežeg cilanta (korijandera) ili peršuna, seckane
- 1 šolje brašno
Kako to učiniti
- U velikoj plamennoj peći ili holandskoj peći, zagrejte masnoća slanine na srednjoj toploti. Sipajte grudnjak sa slanom i biberom. Radite u serijama kako biste izbegli gužvanje, dodajte briset i kuhajte, povremeno okrećite, sve dok se ne okreće sa svih strana, oko 8 minuta. Prebacite pršut na ploču.
- Dodajte luk i beli luk u tepsiju i kuhajte, često mešajući, dok luk ne omekša, oko 4 minuta. Obrišite u skladištu goveđeg mesa.
- Vratite pršut u posudu i dodajte čili. Donesite do vrućine preko visoke vrućine, uhvatite svaku penu koja se formira na površini. Smanjite toplotu na nisko, pokrijte i utopite dok se ne podvrgne grudima, oko 2-1 / 2 sata.
- Tokom poslednjih 30 minuta mešajte u krompir, kukuruz i cilantro .
- Uklonite sa vrućine i pustite da stoji 5 minuta. Skrij masnoće od vrha paprike. (Lakše je ukloniti mast ako se kuvalo ohladi na sobnu temperaturu, prekriveno i hladi preko noći. Otpaci očvršćenu masu s površine i lagano zagrijte na niskoj temperaturi pre nego što nastavite.)
- U malu posudu, ubrzajte 1 šolju tečnosti za kuvanje sa brašnom sve dok ne bude glatko. Umešajte i uturajte dok se sos ne zguši, oko 3 minuta. Isperite papriku sa dodatkom soli i bibera; služi toplo. Zamrzava i dobro zagreva.
Recipe Source: by B. Byron Cijena (William Morrow)
Ponovljeno sa dozvolom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 778 |
| Ukupna mast | 42 g |
| Zasićenih masti | 22 g |
| Nezasićena mast | 14 g |
| Holesterol | 163 mg |
| Natrijum | 702 mg |
| Ugljikohidrati | 42 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 59 g |