Šta ćeš ti trebati
- 2 do 3 šolje povrće (ili piletina ili govedina)
- 1 blok tofu (cubed)
- 1/4 Kineski kupus (fino rezan)
- 6 šitake pečurki
- 8 paradajza (bijelih vrhova odbačenih i zelenih dijelova iseckanih)
- 6 karanfilića beli luk (grubo nasekljan)
- 1/4 čaša đumbira (sveže i grubo iseckane)
- 4 kašike sojine sojine natrijumove soje
- 1 kašika meda
- 1 mala slatka crvena biber (sjemena i tanko reza)
- 3 unce udon rezanci (kuvani prema uputstvima za pakovanje)
- 2 kašičice susamovo ulje
Kako to učiniti
- Donesi brobu do vrela.
- Dodajte beli luk i đumbir u čorbu i smanjite se kako biste utopili.
- Dodajte pečurke i biber i kuhajte na niskoj vrućini 10 minuta.
- Ispraznite rezance i bacite sesamsko ulje .
- Grubo odsečite zelene vrhove zelenog luka.
- Dodajte rezance i šargaree u čorbu.
- Ujedajte 3 minuta.
- Da služi supu, podelite između 4 posude za čišćenje.
Varijacije:
- Za proteine: Dodajte piletinu, ribu, narezani pršut, škampi, tvrde kuvana jaja ili kubirani tofu
- Za povrće: Dodajte baby bok choy, brokoli ili šargarepu
- Za začine: kochukaru (korijen crvene paprike) ili sambal
Rezanci u Koreji
Najstariji rezanci su jedli i uživali u Aziji više od 4.000 godina, ali su moderne žitarice na bazi pšenice do Azije do kraja AD100. Ovi pšenični rezanci brzo su se širili iz Kine u druge azijske zemlje poput Koreje.
U Koreji, rezanci simboliziraju dugovečnost zbog svoje dugačke i kontinuirane forme. Zato se služe na proslavama venčanja i važnim korejskim rođendanima. Korejski rezanci se nazivaju "gooksu" na korejskom jeziku ili "myun" u hanji (kineski znaci pozajmljeni i korišteni na korejskom jeziku sa korejskim izgovorom). Iako su rezanci bili deo korejske kuhinje od davnih vremena, pšenica je bila skupa, tako da su rezanci bili ne jedli ili uživali svakog dana ili svake nedelje do 1940-ih.
Neke napomene o Đumbu:
Đumbar je rodom u Aziji, gde se već hiljadama godina koristi kao začini za kuvanje i kao lek. Koristi se za proizvodnju lekovitih i biljnih čajeva, povećanja temperature u telu i povećanja metabolizma tela.
Deo biljke koje koristimo nije koren, već podzemni stabljik ili korijena. Đumbir sadrži mnoge esencijalne ulja koja koriste zdravlje, kao što su gingerol i zingeron. Gingerolovi pomažu u poboljšanju pokretljivosti creva i imaju antiinflamatornu, protivboleku (analgetiku) i anti-bakterijske osobine.
Đumbir je korišćen da pomaže u varenju i lečenju stomačnih problema, gasa, dijareje i mučnine više od 2.000 godina.
Nedavno je demonstrirao neku efikasnost u sprečavanju bolesti kretanja. Takođe je korišćena za lečenje čestih ćelija, stomaka, glavobolje, menstrualnih grčeva, migrena, artritisa i kolike.
Đumbir ima niske kalorije i ne sadrži holesterol i bogat je izvor mnogih esencijalnih nutrijenata i vitamina kao što su piridoksin (vitamin B-6) i pantotenska kiselina (vitamin B-5). Sadrži i dobru količinu minerala kao što su kalijum, mangan, bakar i magnezijum.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 372 |
Ukupna mast | 11 g |
Zasićenih masti | 2 g |
Nezasićena mast | 3 g |
Holesterol | 0 mg |
Natrijum | 1,643 mg |
Ugljikohidrati | 54 g |
Dijetetski vlak | 6 g |
Protein | 22 g |