Dahi Vada je sjeverno indijansko poreklo i isto tako lako može biti glavno jelo na vrući dan, jer može biti savršena pratnja drugim jelima od mesa ili povrća u posebnoj prilici. Takođe možete jesti kao užinu! Iako izgleda neugodno, to nije, a trud koji ste stavili u pripremu će biti vredan ukusnog rezultata.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 čaše crne leće (Urad Daal bez kože)
- Slana po ukusu
- 1 2-inčni komad đumbira (nariban)
- 2 zelene čilije (sjekačano vrlo fino)
- 3 šolje biljnog ulja (ili koliko je potrebno za duboko prženje, ili kanola ili suncokretovo ulje)
- 3 šolje jogurta (gusto sveže, ne bi trebalo da bude kiselo)
- Crveni čili prah po ukusu
- 1 tbsp. chaat masala
- 2 tsp. seme kumina (nežno prženo i mleveno u fini prah)
- 1 1/2 tsp. šećer
- Ukras: cilantro (sjekač, listovi korijandera)
Kako to učiniti
- Potopite službeni daal u posudu vode preko noći. Napravi ga u pastu sledećeg jutra. Nemojte dodavati nikakvu vodu dok brušite.
- Dodajte zelene čili i đumbi do ove paste.
- Dodajte 1 šolju jogurta sa 2 šolje vode i soli po ukusu. Držite po strani.
- U drugoj posudici miješati preostali jogurt sa crvenim čilijem u prahu, chaat masala, prah kuminije, šećer i sol po ukusu. Dobro se dobro miješaj. Držite po strani.
- Toplo ulje za duboko prženje na srednjem plamenu. Podmazujte dlanove uljima i stavite 1 kašiku mešavine sočiva u vašu dlanu. Napravite oblik krofne (ovo su vadice).
- Svaku vadu dodajte u vruće ulje i pržite do zlatne svetlosti. Ispraznite i stavite odmah u mešavinu jogurta / vode. Dozvolite da se namakate 2-3 minuta.
- Uklonite sa mešavine jogurta / vode i lagano pritisnite nežne dlanove. Rasporedite ove vade na duboku ploču dok ih pripremite.
- Kada se sve kancelarijske paste za dlake iskoriste i vadice se rade gore i na pločici, sipajte gustu mešavinu jogurta preko njih da biste pokrivali u potpunosti.
- Uređaj s sitanim listovima korijandera i hladi u frižideru nekoliko sati pre služenja.
- Da služi, stavite 1 ili 2 Dahi Vadas u ploču i oborite Tamarind Chutney i zeleni Mint-korijander Chutney .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1264 |
| Ukupna mast | 116 g |
| Zasićenih masti | 10 g |
| Nezasićena mast | 81 g |
| Holesterol | 16 mg |
| Natrijum | 176 mg |
| Ugljikohidrati | 45 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 17 g |