Sastojci, uticaji i recepte ove južnoameričke zemlje
Zemlja Surinama na sjeveroistočnoj obali Južne Amerike ima vrlo bogatu i zanimljivu kuhinju i sasvim je različita od ostatka kontinenta. Ovo je zbog činjenice da Surinam čine ljudi iz različitih kultura, uključujući Indiju, Afriku, Indoneziju, Kinu i Holandiju. Zapravo, 90% onih koji su osnovani u zemlji imaju pretke iz drugih zemalja i regiona širom sveta.
Dakle, prirodno je da su hranu Surinama kombinacija brojnih kuhinja drugih zemalja, a zauzvrat je jedinstvena po sopstvenom pravu.
Surinamova kulinarska istorija
Sada se smatra karipskom zemljom, Surinam je bila holandska kolonija do 1970-ih, a holandski su doveli indonežanske i istočne indijske radnike da rade na svojim plantažama. Ovi radnici su napravili svoja omiljena jela sa lokalno dostupnim sastojcima. Njihovo kuvanje postepeno se meša sa domaćim i evropskim jelima, zajedno sa kineskim, afričkim, indonežanskim, jevrejskim, portugalskim i indijanskim receptima. Sve ovo zajedno postale su moderna Surinamska kuhinja.
Surinamova glavna hrana
Surinam je tropski i obalni, tako egzotično voće (kao što su kokosovi i biljke) i morski plodovi (naročito škampi) su visoko u kuhinji. Ostali osnovni sastojci su kasava (kukuruzna biljka iz biljke manioke), krompir, slatki krompir, leća, biljke i taver (drugi krompir).
Proizvodnja riža čini polovinu poljoprivredne proizvodnje zemlje, a šećer, govedina i piletina takođe predstavljaju veliki deo proizvodnje hrane u Surinamu, pa prirodno, ovi sastojci igraju značajnu ulogu u tipičnim receptima iz Surinamea.
Soleno meso i riba (nazvana bakkeljauw) , koja su osušene nesalomljene ribe, često su deo kuvanja Surinama, zajedno sa povrćem kao što su jaja, okra i jagode.
Kada se u receptu nazove malo začina, obično se koriste Madame Janette paprika.
Surinamova tipična jela
Od zabavnih jela do svakodnevnih obroka, Surinamska kuhinja sadrži nekoliko šarenih receptura. Jedino pravo nacionalno jelo jedino je piletina i pirinač. Pom (lokalno nazvan pomtajer) su predstavljali vlasnici portugalskih jevrejskih plantaža kao krompira, ali pošto je krompir trebao biti uvezen, ovaj sastojak je zamijenjen korenom tayer-a. Uključuje piliće i slonovo uvo i često služi na proslavama, zajedno sa roti , indonezijskim pljosnatim pecivom na žaru, sa punjenjem piletine masale, krompira i povrća.
Moksi-alesi je poznato jelo napravljeno od pirinča, soljenog mesa, škampi ili ribe, kao i povrća, kao što je javansko jelo od mie goreng, začinjeno prženo jelo od noodle. Pastei, pileća torta u kreolskom stilu, takođe je običan obrok, kao i povrće sa sosom od kikirikija ( gado-gado ). Bakbana su pržene biljke sa sosom od kikirikija, a goedangan je mješovita povrća sa kokosovim oblicima. Kada govorimo o kokosovitima, Surinam je poznat po kokosovim desertima kao što je torta sa bojo koja se pravi s kokosom i kasava.