Vrlo malo dezerta dolazi više klasična nego ova divna Poires Belle Helene. Jelo je u suštini sakriveno kruškom sa čokoladnim sosom, ali svakako zvuči mnogo više prikrivajući svojim lepim namamljenim francuskim imenom.
Desert je ugledno izmislio kum visoke kuhinje Auguste Escoffier u Parizu u 19. vijeku i navodno nazvan po operi, La Belle Helen (prelepa Helen) od Offenbacha.
Bez sumnje, jednostavnost pripreme i predivna prezentacija čine ovo jelo zapanjujućim desertom za večernju zabavu, koja je impresionirana, ali je jednako impresivna u bilo kom obroku. Ono što ne voli za kruške, čokoladu i sladoled; raj u posudi.
Šta ćeš ti trebati
- 2 ceo cimet palice
- ¾ čaša granuliranog šećera
- 2 ½ čaše vode (podeljeno)
- 4 firme Bosc kruške (oljuštene, ošišane (vidi dole) i sa netaknutim stemom)
- 8 malih lopatica sa vanilijom
- 1/2 šolje
- Čokoladni sos (za drizzling)
Kako to učiniti
Počnite tako što ćete napraviti šećerni sirup:
Kombinirajte štapove cimeta, šećer i pola čaše vode. U srednjoj posudi. Dodajte smešu na vrelinu, a zatim smanjite toplotu i uturajte 2-5 minuta, sve dok ne postane gusta poput sirupa i postane zlatno braon. Okrećite toplotu na najnižu postavku i lagano vadite u preostalih 2 šolje vode, dok sirup nije u potpunosti ugrađen u vodu.
Dodajte pripremljene kruške u mešavinu šećernog sirupa i dovedite do nežnog utapanja 15 minuta.
Ispitajte donošenje nožem tako što ćete prsnuti u najgušem dijelu ploda; kruške se šišaju kada se samo kuvaju, ali ne i potpuno mekane. Budite pažljivi da ne prekomerujete ili krušite kruške, Boscove kruške su poznate po tome što prebrzo rastvaraju.
Dozvolite da se kruške ohlade u sirupu sve dok ne budu na sobnoj temperaturi. Podignite kruške pažljivo s tašne pomoću zakrivljene kašike.
Poslužite sa dve male škampi od vanilinog sladoleda i sipka čokoladnog sosa.
Kako sržiti krušku
Položite krušku sa svoje strane. Koristeći oštri nož, uzmite tanak rezin iz baze kruške; ovo će izložiti jezgro i takođe stvoriti ravnu površinu na bazi, mnogo bolje za služenje kruške.
Uzmite parenje ili biljni nož i vrlo pažljivo isecite u jezgru i oko nje (držite što bliže možete srž kako ne bi pokvarili voću ili probili rizik. Jezgro bi trebalo lako otići, ako ne koristite kašičicu da ga izvuče.
Koje kruške koristiti za Poire Belle Helene
Izaberite čvrstu, ali ne previše zrelu, bezkrvnu krušu, čineći da je stabljica do netaknutog. Favorit je Bosc kruška, koja ima glatku, čak i kožu i oblik, što olakšava peeling.
Ili, koristite bilo koju krušku s sličnim karakteristikama,
Ažurirano Elaine Lemm
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 488 |
| Ukupna mast | 14 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 2 mg |
| Natrijum | 23 mg |
| Ugljikohidrati | 94 g |
| Dijetetski vlak | 12 g |
| Protein | 4 g |