Meki, svileni krem, kuvan samo na prošlost i postavljen hrkavim, staklom kao topping, čini klasični Creme Brulee najpopularnijim od svih francuskih deserta. Krem se može naći u većini evropskih zemalja, a na drugim kontinentima, što nije iznenađenje, to je jedan od najboljih.
Kafa i njegov kulinarski partner, krem, glatko se spojiti u ovom kafe au lait creme brulee receptu. Ova krema nije previše slatka i klasična kombinacija ukusa posle večere, ali budite svesni da je ovo samo kod odraslih, deca će je smatrati previše gorkim i, naravno, neće piti kafu (nadam se).
Plit ili duboko Brulee?
Klasično francusko brulje se pravi u plitku jelo, ali s vremenom način proizvodnje u ramekinu je porastao u popularnosti. Ako ovo učinite u plitku jelo, smanjite vreme kuvanja za najmanje 15 minuta.
Šta ćeš ti trebati
- 10 jaja
- 1/2 šolje plus 1/4 čaša granuliranog šećera, podeljen
- 2 šolje teške kreme
- 1/2 čaša espreso, hladno na sobnu temperaturu
Kako to učiniti
Reruj pećnicu do 300F.
U velikoj ponori postavite 6 čaša za čaše sa bočnim stranama najmanje 1 1/2 inča dubine (pogledajte napomenu gore o plitkim ili dubokim kuhanjem).
Ujedajte žumance u velikoj posudi dok ne postanu pene i žute boje. Polako vadite 1/2 šolje šećera, kreme i espreso u pretučena jaja. Mešajte najmanje 90 sekundi.
Sipajte jaja i kremu kroz sito srednje veličine u veliku čašu za merenje tečnosti (4 čaše).
Podijelite smešu između 6 čaša za čišćenje. Napunite veliku posudu koja drži svoje čaše sa ključanjem vode na pola puta prema ramekinima kako biste stvorili Bain-Marie ili vodenu kupku za kuvanje. Stvaranje ove kupke oko kremova sprečava ih da se preklapaju tokom kuvanja. Ako ste dovoljno srećni da imate parnu pećnicu, koristite to.
Isperite čašu u kupatilu sa toplom vodom od 55 minuta do 1 sata, sve dok se kremast ne podesi, ali se još uvek pomera u centru kada se pomakne. Kantu ohladi u vodenom kupatilu 20 minuta, a zatim ih hladi dok se ne ohlade.
Preko preostalih 1/4 čaša granuliranog šećera potresite preko vrhova kondenzata i karamelizujte šećer s malom ručnom kuhinjskom bakljom. Posluži odmah.
Ovaj recept za kremu Brulee čini 6 porcija.
Alternativne arome za Cafe Crème Brulée
Promenite promene prelaskom dodanih ukusa vaše kreme.
Alternativno, možete koristiti i pljusak Grand Marniera ili drugih likera u klasičnom creme brulée (iako nije za decu). Umesto da koristite limun ili narandžastu, probajte aromatična pića da biste napravili promjene.
Ponovo, možda i ne za decu, ali sjajno kao desert izbira dekadentni splav Lavende ili dodavanje ekstra vanile.
Ažurirano Elaine Lemm Mart 2017
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 469 |
| Ukupna mast | 38 g |
| Zasićenih masti | 21 g |
| Nezasićena mast | 11 g |
| Holesterol | 437 mg |
| Natrijum | 157 mg |
| Ugljikohidrati | 20 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 14 g |