Risole su popularna indonežanska specijalnost - hrskave krikete sa kremastim punjenjem. Prvo sam imao rižole kada sam živeo u Južnoj Americi - pripremio ju je prijatelj iz Indonezije. Ispostavlja se da su risoli prilično popularni iu Brazilu, iako su pripremljeni na nešto drugačiji način. Indonezijski risoli imaju omotač poput krepove koji ispunjavate i navijate, a zatim i duboko pržite. Brazilski riževi su poput pražnjenih empanada - testo se izvlači i napuni, pšenica, a zatim duboko pržena. Oba stila su ukusna i mogu imati mnoge vrste nadopunjavanja. Ovaj recept je za standardno (ali ukusno) punjenje piletina i sira.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/4 čaša mleka
- 2 1/4 čaše brašna
- 2 kašike maslaca
- 3/4 kašičice so
- Pileće grudi od 1/2 kilograma
- 1 može pileći juha
- 2 kašike biljnog ulja
- 1 čaša luka (mleveno)
- 2 karanfilića
- 1/2 čaša crvene paprike (fino sitno)
- 1 kocka piletina bujon
- 2 kašike brašna
- Mlijeko 1/3 čaša (ili krema)
- 1/4 čaša naribanog mocarele sira
- 1/4 čaša cirkuliranog sira
- 2 kašike naribanog parmezanskog sira
- Sol i biber po ukusu
- 2 jaja
- 1 1/2 šolje mrvice od hleba
- 6 šoljica biljnog ulja za prženje
Kako to učiniti
- Stavite mleko, puter i 1/2 kašičicu soli u malu posudu. Donesite samo do vrele, a zatim lagano promešajte u brašnom sa drvenom kašikom sve dok nemate kruto tijelo.
- Nastavite da se mešaju preko vrućine još 2-3 minuta, sve dok se ne pomeša, a zatim uklonite sa vrućine i ostavite da se ohladi.
- Stavite pileće grudi u veći poklon i pokrijte vodom ili pilićem. Pokrijte, dovedite do nežeg vrela i pikavih piletina dok ih ne kuhate oko 15 minuta. Uklonite sa vrućine i ostavite se hladiti, zadržavajući tečnost za kuvanje.
- Urežite piletine u vrlo male količine kada je dovoljno hladno za rukovanje (za to možete da koristite procesor hrane sa plastičnom oštricom).
- Isperite luk, beli luk i papričicu u par kašičica biljnog ulja dok ne budu mekani i mirisni.
- Dodajte iseckanu piletinu na povrće sa 1 šolju rezervisane pileće brodice i kocke pilećeg bujona. Kuvati, meša dok se većina vode ne upije ili isparava.
- Premešati 2 kašike brašna u mešavinu piletine i kuvati 1 minut. Mešajte u mlijeku i kuvajte dok se smeša ne zagrije i kremaste. Uklonite od toplote i mešajte u sireve. Uzmite so i slanu i biber po ukusu.
- Lagano mačite testo mlijeka i brašna, dodavajte malo više brašna ako je potrebno, dok ne glatko. Sklonite mali deo i okrenite ga na lagano prosijenu površinu u 4-inčni krug (oko 2 mm debljine). Nastavite sa preostalim testa, slaganjem krugova testa dok idete. (Ili uvucite polovinu testa u veliki pravougaonik i isecite krug sa velikim krupnim kolačićem ili rezanjem keksa , a zatim ponovite sa drugom polovinom testa).
- Stavite oko 1 žlica pileće mešavine unutar svakog kruga testa i preklopite na pola da biste zatvorili. Čvrsto zaptivanje ivica.
- U plitku posudu, razbijte jaja zajedno sa 1/2 kašičicom soli i 1/2 čašičastim šećerom. Stavite mrvice u drugu plitku posudu.
- Potopite svako pecivo u pranje jaja , a zatim u mrvice hleba. Pustite na ploču.
- Heat 2 inča ulja u teškoj kantu sa visokim stranama do 350 stepeni.
- Sprčajte risole u serijama sve dok ne budu zlatno braon. Ispraznite papirne peškire. Servirati toplo.
- Rizolovi mogu biti topli (ili ponovo zagrejani) u pećnici od 200 stepeni do sat vremena. Risole mogu biti pripremljene i pražnjene, a zatim u frižideru nekoliko sati pre prženja.
Ima oko 15-20 risola.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1573 |
| Ukupna mast | 154 g |
| Zasićenih masti | 17 g |
| Nezasićena mast | 104 g |
| Holesterol | 94 mg |
| Natrijum | 1,071 mg |
| Ugljikohidrati | 35 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 18 g |