Quinoa Mushroom Risotto, nazvan Quinotto

Quinotto je pametno hibridno ime (quinoa plus risotto) ovog bogatog i kremastog jela.

Quinoa je zrno sa visokim sadržajem proteina koje je vekovima sakupljeno na Andskim planinama Južne Amerike. Quinoa je nedavno uživala u porastu popularnosti širom sveta, zahvaljujući njegovim nutritivnim svojstvima i interesantnom ukusu.

Kinoa ne kuva kao arborio pirinač i ne postaje kremasta kada se polako kuva. Kremastina ovog jela dolazi od dodane teške kreme, ali ukus je ukusan, a tekstura zrna kinoa je veoma prijatna.

Šta ćeš ti trebati

• 3 kašike maslaca
• 1 šolja seckana luka
• 2 karanfilića beli luk, mleveno
• 2 do 3 komada slanine, seckani
• 1 crveni biber, sjemenke i sitnice
• 1 do 2 kašičice aji chili paprike paste (opciono)
• 1/2 kašičice kume
• 1/2 kašičice soli
• 1 šolje narezane pečurke
• 12 unča nekuvanog kinoa (oko 2 ½ čaše)
• 1/2 šolje bijelog vina
• 3 do 4 čaše pileće juho
• 3/4 čaše teške kreme
• 1/3 šolje naribanog parmezanskog sira
• 2 kašike odsečenih svežih listova cilantro
• Sol i biber po ukusu

Kako to učiniti

1. Taliti maslac u velikom tepihu na srednjoj vrućini.
2. Dodajte seckane luk, beli luk i slaninu i sutirajte u maslenu dok luk ne bude mekan i pretvara prozirni.
3. Dodajte seckani crveni biber, čilijsku pastu, kum, sol i pečurke i kuhajte još 5 do 10 minuta, ili dok se pečurke ne smanjuju, a smeša je mirisna.
4. Prenesite povrće u činiju ili ploču i ostavite na stranu.
5. Dodajte kvinoju istom tepisu i nazdravite na srednju vrućinu.

1. Dodajte bijelo vino i simulirajte dok tečnost skoro nestane.
2. Počnite sa dodavanjem pilećeg čaša, po jednu šolju.
3. Pokrijte i isperite dok se tečnost ne upije, a onda dodajte još po potrebi. Quinoa treba da bude spreman nakon 15 do 20 minuta. Kada se kinoja kuva, zrno izgleda prozirno, a na žitu možete videti malo niti ili "rep". Ako vam nestaju pilećeg čestica, koristite vodu. Trebalo bi da ostane malo tečnosti kada se uradi kvinoa.
4. Mešajte biljnu mešavinu s kinoom.
5. Dodajte kremu i parmezanu i zagrevajte nekoliko minuta, mešajući, dok se sir ne stopi i sve je vruće.
6. Obrišite se u cilantro, sezono po ukusu s solju i biberom i servirajte toplo

Serviranje prijedloga

Ovo bogato i krupno, ako bez mesa, jelo naziva svetlijim stranama poput sveže zelene salate sa vinoigretnim oblačenjem i zagrejanim francuskim, italijanskim ili kašastim hlebom. Pravilo je da služi vinu sa kojim ste kuvani, a ako ste koristili bijelo vino pogodno za piće, kao i kuhanje kada napravite ovo jelo, to je dobar izbor. Ako ste koristili vino za kuvanje, izaberite suvo belo kao Soave, Gavi ili albarino. (Ili odaberite jednu od njih da napravite posudu.) Ako više volite crvenu, izaberite pinot noir, Barolo ili syrah / shiraz.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	547
Ukupna mast	31 g
Zasićenih masti	18 g
Nezasićena mast	9 g
Holesterol	83 mg
Natrijum	1,016 mg
Ugljikohidrati	48 g
Dijetetski vlak	6 g
Protein	17 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)