Ovi Gooey Karamel Bonboni su jednako dobri kao i skupi bonboni koje možete kupiti u fancy prodavnicama čokolade, ali oni su deo cene! Sve što vam je potrebno su neki od kalupa i nekoliko zajedničkih ostataka da napravite ove prekrasne, gurmanske bombone u svojoj kuhinji.
Modne kalupe mogu se kupiti na mreži - samo google "bonbon kalup" da bi pronašli mnoge različite opcije. Amazon ima čak i mnoge izbore! Možete ih naći i kod prodavnica kolača i kolača, a mnoge zanatske prodavnice, poput Michaelovih i Joannovih, ponekad ih nose. Možete kupiti skupe, ali oni mogu biti i jeftini kao $ 2 ili $ 3, tako da ovo ne mora biti velika investicija. Prinos ovog recepta zavisiće od kalupa koje kupujete - ako su vaši kalupi mali (oko 1 "), dobićete oko 50 bombona, ali ako su veoma velike ili duboke, možda ćete se približiti 20 -25 bonbons.
Vrhovima ovih bonbona ukrašavam brzo suvu četku od bakarnih sjajnih prašina . Ovo je potpuno neobavezno, ali to pomaže da ih izgledaju još profesionalnije!
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 čaše vode
- 1 1/4 čaše šećera
- 1/2 kašičice soli
- 1 čaša teška krema
- 1 kašičica ekstrakt vanile
- 20 unci čokoladnog bombona (može zameniti
- kaljena tamna čokolada )
- Opcionalno:
- gustina prašina za ukrašavanje
Kako to učiniti
1. Karamelu će vam trebati vremena da se ohladi nakon što ga napravite, pa počnite tako što ćete pripremiti punjenje karamela. Kombinirajte vodu, šećer i sol u srednjem tepihu na srednjoj vrućini. Mešajte dok se šećer rastvara i pročetite strane tepiha sa vlažnom četkom za pecivo kako biste sprečili stvaranje kristala šećera. Kada mešavina dođe do vrela, ubacite termometar za slatkiše i uporite na mešanje.
2. Dok je šećer u vrelu, stavite kremu u mali prsluk na nisku vrelinu kako biste ga zagrejali.
Ne trebate ga za vrenu, samo želite da bude toplo i hladno od frižidera kada ga dodate u šećer.
3. Kada je šećerna smeša duboka amber boja (oko 315-330 F ili 157-165 C), pažljivo sipajte toplu kremu u šećer. U ovom trenutku će se mehurati i pare, pa budite pažljivi i stojite nazad!
4. Smanjite toplotu do srednjeg niske i nastavite da kuhate karamel i povremeno mešate sa lopaticom dok termometar ne dostigne 245 F (118 C).
5. Odvijte posudu sa vrućine i mešajte u ekstraktu vanile. Sipajte karamel u posudu koja je sigurna za toplotu i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. (Ovaj proces se može ubrzati stavljanjem posude u frižider. Dok se karamel hladi, pripremili su kalupove čokolade.
6. Ili će vam trebati nekoliko kalupa, kako biste ih napravili odjednom, ili ćete morati raditi u serijama. Obrišite čokoladni premaz u mikrovalnoj pećnici, mešajte nakon svakih 30 sekundi kako biste sprečili pregrevanje.
7. Spoji neke od premaza u svaku od kukavica od kokošaka, dolazeći do vrha šupljina. Pustite da sedne 1-2 minuta, a onda pokrivite svoju radnu površinu u pergamentu ili voskom papira i okrenite kalupe naopako, ostavljajući višak čokolade kaplje iz kalupa i na pergament. Koristite klapnu za skupljanje ili metalne offset špatulje da biste izvadili bilo kakvu dodatnu čokoladu sa vrha kalupa, čineći čistu ivicu oko strana od bonbona. Hlađenje kalupa 10 minuta, sve dok se premaz ne postavi u potpunosti.
8. Kada je karamel sobna temperatura, napunite vreću za cev sa karamelom i zalepite ga u kalupe, ostavljajući najmanje 1/8 inča prostora na vrhu da biste ih pokrivali čokoladom.
9. Ako je postavljena čokoladna prevlaka, ponovo ga zagrejte u mikrotalasnoj pećnici sve dok ne bude tečnost, a zatim kašičicu čokolade preko svakog kantom i ponovo upotrebite strugač ili lopaticu, uklonite višak čokolade iz kalupa.
10. Ponovo hladite kalupe 10-15 minuta dok se premaz ne postavi u potpunosti. Nežno obrišite kalupe za oslobađanje bonbona, zatim ih invertirajte i dodirnite kalupe tako da se bonboni oslobađaju na brojač. Po želji, uzmite suvu četku i pažljivo pročetite malo sjajne prašine na vrh svake čokolade.
11. Za najbolji ukus i teksturu, poslužite ovim bonboni na sobnoj temperaturi. Mogu se čuvati u zatvorenom kontejneru do 2 nedelje.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 103 |
| Ukupna mast | 6 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 6 mg |
| Natrijum | 4 mg |
| Ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 1 g |