Nju Orleans nije kao ni jedan drugi grad na svetu, a njegov identitet definiše njena muzička džez, blues i zydeco-zajedno sa hranom, koja zavisi od zavisnosti i kokošinjice poznate pod nazivom Cajun i Creole. Ako ste hodali u Francuskom kvartu, ovi zvuci i ukusi su ono što ste bez sumnje zapamtili.
Ali čak i ako živite stotine milja daleko od Novog Orleansa ili nikada niste bili tamo, možete donijeti ikoničan ukus ovog grada u kući sa receptom za morske plodove Creole, gdje su somovi i škampi brzo uronjeni u začinjen sos od luka, , celera, paradajza i začina, a onda se celokupna ukus služi preko pirinča.
Kao što kažu, "laisse manje bonus temps vladara" - pustite dobra vremena rolati!
Šta ćeš ti trebati
- 3 kašike ulja ili slanine slanine
- 2 kašike svinjskog brašna
- 4 zeleni luk sa vrhovima (seckano fino)
- 1 čokoladni luk (mleveno)
- 2 rebra celera (sijačena fine)
- 2 limenke (po 16 unci) paradajz
- 1 velika lijev lista (raspala)
- 1 kašičicu soli ili po ukusu
- 1 kašičica majčine dušice, ili po ukusu
- Crni biber po ukusu
- Tabasco sos po ukusu
- Fileti od soma od 1 do 3/4 kilograma (ukršteni ukršteni u 1-inčne trake)
- Kašika od 1/2 kilograma (oklopljena i očišćena)
Kako to učiniti
- Grijanje ulja u holandskoj peći ili zaliha.
- Dodajte brašno na vruće ulje i promešajte na srednjoj vrućini sve do dubokog zlatnog braon; pazite da ne ispuštate brašno.
- Dodajte crni luk, beli luk i celer i kuvajte dok luk i celera ne rade, povremeno mešanje.
- Dodajte paradajz, list luka, sol, majmun, biber i tabasko sos.
- Razblažiti smešu otkrivati, povremeno mešati, sve dok se ne zguši, oko 20 do 25 minuta.
- Dodajte ribe i škampi; pokrivati i utopiti oko 5 do 7 minuta, ili dok se škampi i ribe ne gube i rade, ali ne prekomjerno.
- Poslužite vrućim pirinčanim bijelim pirinčem.
Serviranje prijedloga i varijacija
Za autentičan obrok u Nju Orleansu, poslužite morsku hranu Creole sa klinovima od russet ili slatkog krompira i majonezom od čila, krupno-začinjene boranije ili brokolija, crnog oka i / ili kukuruza. Ako poslužujete ovo jelo za žurku ili Mardi Gras, napravite švedski ukus specijaliteta poput rakije ili rafove etouffee, jambalaya, prljavi pirinač, crveni pasulj i pirinač sa andouille kobasicom ili šunkom, pileće-andouille gumbo i punjene soma. Za desert, New Orleans beignets i snažnu kafu ili espresso. Za piće, klasični Sazerac ili uragana.
Ako želite eliminisati soma, možete napraviti kremu od škampa . I za zauzet vikend, možete da izvučete kreolski kreolski Creole iz zamrzivača za brzo i ukusno jelo.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 291 |
| Ukupna mast | 5 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 78 mg |
| Natrijum | 917 mg |
| Ugljikohidrati | 47 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 17 g |