Murgh Methi Malai je kremasto i ukusno pileće jelo. Iako je prilično lako napraviti, on ima ukus kao nešto posebno bi naručili u dobrom indijskom restoranu!
Kada kuvam Murgh Methi Malai kod mene, obično to radim kada se zabavljam. Kuća je ispunjena ukusnom mirisom ... prilično dobrodošla gladnim gostima dok ulaze.
Prekrasni miris ima veze sa načinom upotrebe ghee u kuhanju kao rastvarača za esencijalna ulja u začini. Listovi snopova koji su pozvani u receptu pružaju neverovatan, zemljast ukus za ovaj recept, koji ide odlično sa sveže pripremljenim Naanom ili Chapatisom.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kg komada pileća, uklonjena koža i marinirana sa ...
- Za marinadu: 12-15 karanfila od belog luka
- 3 "komad svježeg đumbira
- 8 suvih crvenih čilija
- 1 i 1/2 tampon soli
- 1 i 1/2 tsp svežeg mljevenog praška od bibera
- Za prah masala u prahu: 2 tsps semena kuma
- 3 tsps crne biber kukuruza
- 2 zvezdice anisa
- 2 x 1 "štapića cimeta
- 6 zelenih karamoma
- 3 crne karamele
- 12 karanfilića
- Veliki pinč naribanog muškatnog oraščića
- 2 kašike semena korijandera
- 5 listova lova
- Ostalo: 3 velika luka, da se napravi u gruboj pasti
- 3 tbsps povrća / canola / suncokretovo ulje / ghee
- 1 i 1/2 čaše posuđenog mleka
- 5 kašika teške kreme
- 3 žlice osušene Kasoori methi (ili čaša svežih lisnatih lišćara grubo grubo)
- Slana po ukusu
Kako to učiniti
- Koristite procesor hrane kako biste napravili finu pastu đumbira, belog i suvog crvenih čilija. Kada je pasta spremna, dodajte so i biber. Miješajte ga u komadićima pileća i zadržite u frižideru da marinirate 3 do 4 sata.
- Sada da napravite suvi masal u prahu: Pečite seme korijandera i lagano ostavite lagano i mlevite u prah.
- Napravite prah preostalih začina bez pečenja i držite se po strani.
- Zagrejati štap sa ravnim dnom na srednjoj vrućini. Kada se zagreje, sipajte u pastu luka kako biste lagano pečeni, dodavanjem malo soli dobijate luk koji ćete brzo kuvati i lako se karamelizovati.
- Kada se pasta na luku malo zagrlja, dodajte u marinadu i piletinu, mešajte i kuvajte na srednjoj vrućini sve dok mešavina piletine i paste paste ne počne da oslobađa sopstvene masti.
- Sada dodajte grej / povrće / canola / suncokretovo ulje. Mešajte dobro.
- Zatim dodajte začinute začine i nastavite sautiranje još 3-5 minuta.
- Malo malo smanjite toplotu, pokrijte i kuhajte oko 10 minuta, ili dok pileća ne završi.
- Zatim sipajte u mleko, prilagodite začini prema ukusu i dovedite posudu do vrućine.
- Zatim sipajte u kremu i pratite složenim kasoori methi.
- Dobro isprati, pokriti i kuvati još 3 do 4 minuta sve dok se aroma sisavaca ne upije u sosje.
- Vruće poslužiti sa svežom Naanom ili Chapatisom.
Neki saveti:
- Možete dodati što više listova snopova koliko želite, ali vodite računa da se sojino ne postane gorko.
- Možete prilagoditi začini dodavanjem malo sok od limete ili čak i jogurta.
- Malo više kreme učinit će jelo još ukusnije.