Ova punjena bresanska piletina i karamelizirani recept iz brusničkih kalupa je primer koliko je jednostavna, ali kako ukusna francuska kuhinja je u najčistijoj formi. Visokokvalitetni sastojci se sastaju kako bi formirali ulaz koji je dovoljno rafiniran za goste večera, ali ipak dovoljno jednostavan za stvorenje za brzi jednodnevni obrok.
Osnovna julienna sezona povrća pilića iz unutrašnjosti dok se ukrštava u slatkom sosu od crvenih vina i kuva do ukusnog, ukusnog savršenstva. Uživajte u enterijeru s prekrasnim, zdravo braoniranim brusničkim kalupom i šlagom aligota za divan, srdačan obrok.
Šta ćeš ti trebati
- 1 pora (tanki narezak)
- 2 srednjeg korenja (julienned)
- 2 srednja celera celera (julienned)
- 6 kašika maslaca (podeljeno)
- 4 pileće grudi (koštani, Bresse ili vrhunski kvalitet)
- 12 unci crnog vina (punom)
- sol po ukusu
- crni biber po ukusu
- Za karamelizirane spele od Brisela:
- 3 karanfilića beli luk (rezan)
- 2 kašike maslaca
- 1 kilogram brusnica (prepolovljeno)
- 1 žlica limunovog sokova (sveže)
- 1/4 kašike soli
- 1/4 kašike paprike
Kako to učiniti
Kako napraviti punjenu bresovu piletinu u sosu crvenog vina:
U velikoj posudi na srednjoj vrućini, sutirajte rezano povrće u 1 kašiku maslaca 5 minuta. Okusite povrće sa solju i biberom.
U svakom dijelu pilećeg prsa se urezati po dužini, bez preseka kroz meso. Popunite svaki džep sa začinjenom juteenenom od povrća. Potapajte obe strane svakog komada piletine soli i biberom.
Dodajte 1/2 kašike maslaca u tavanu i obrijite piletinu, kuvajte oko 4 do 6 minuta na obe strane. Dodajte crveno vino u posudu i dovedite ga samo do nežnog simera. Nakon što sos stiže do kuvanja, kuvati punjenu piletinu u njoj 10 do 15 minuta, dok se piletina ne kuva.
Dok piletina drhti, napravite beli luk Brisel:
Isperite maslac u velikoj ponudi postavljenom na srednju vrelinu i sutirajte beli luk sve dok ne počne da postaje smeđe. Prebacite smeđi beli luk u posudu i ostavite je na stranu.
Raspored briselskog kalupa, smanjite bočnu stranu, u vruću tanjir i pustite da kuvaju bez mešanja 10 do 15 minuta. Dno će biti lagano karamelizovano kada se završe.
Bacite smeđane brusnice sa rezerviranim belim lukom, limunovim sokom, so i paprikom i prebacite ih u posluživanje posude za toplu i toplu uslugu.
Prenesite kuvanu piletinu na posluživanje posuđa i šalite ga folijom kako biste ga zagrejali. Donijeti sos od vina do curka i smanjiti ga za pola. Ustrelite preostalo maslac u sos od vina da ga zgušite i ukusite sos sa solju i biberom, po ukusu. Spoon sos od crvenih vina nad komadići komadiće pileće tjestenine i služiti odmah, zajedno sa karameliziranim brusničkim kašama.
Ova punjena brazilska piletina i karamelizirani recept iz brusničkih kalupa čini 4 porcije.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1583 |
| Ukupna mast | 94 g |
| Zasićenih masti | 34 g |
| Nezasićena mast | 35 g |
| Holesterol | 479 mg |
| Natrijum | 554 mg |
| Ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 138 g |