Dok su brusnice rođene u Severnoj Americi, mnogi ljudi ne znaju da postrojenje raste divlje u nekim delovima Holandije. Kako se navodi, 1845. godine, na plaži Terschellinga, zapadno-frizijskog ostrva, pronađeno je dno brusnice, nakon čega je jagodu odrastao ostrvci. Misteriozno voće zvanično je identifikovano kao brusnice botaničara Franciscusa Holkema 1868. godine.
Pošto brusnice uspevaju u okruženju 'Wadden island', danas na ostrvu danas nailazi oko 48 ha (119 ari) brusnica. Brusnice su obično poznate kao veenbessen u Holandiji, ali na Terschellingu ih još uvek zovu Pieter-Sipkesheide , nakon čoveka koji je našao tu sudbinu sa brusnicama.
Ovo jelo je prikazano u zimskom delu Gerechten van de Heerlijkheid cookbook-a, i čini se finim starterom na bilo kom božićnom meniju. Recept je preveden i prilagođen za ovu lokaciju i objavljen ovde uz dozvolu izdavača.
Šta ćeš ti trebati
- 1 točak kamemberta (oko 8 oz / 250 g, isečen u 8 klinova)
- 3 tbsp sveobuhvatnog brašna
- Dash salt
- Pirinač crni biber (po ukusu)
- ½ tsp osušenog origana
- 2 jajeta (labavo prebijen)
- 1/2 čaše posušene hlebne mrvice
- Suncokretovo ulje za duboko prženje
- 1 kašika svježi timijan (fino sječano)
- 1 pot (Mariënwaerdt) sos od brusnice (ili napravite svoj sos od brusnice)
Kako to učiniti
Izvadite kamemberte iz frižidera. Bacite brašno sa sorom, biberom i origanom.
Postavite tri čorbe za čorbu: jedan sa začinjenim brašno, drugi sa jačinom, a treći sa mrvicama. U brašnom sakupljamo sira, a zatim praljujuće jaje i konačno hlebne mrvice. Uverite se da su klinovi ravnomerno obloženi.
Heat suncokretovo ulje na 356 stepeni F (180 stepeni C) u fritezi sa dubokim mastima.
Postavite ploču prekrivenu kuhinjskim papirom.
Sperite sir (u serijama) od 3 do 4 minuta i ostavite da se isuše na kuhinjskom papiru. Potapajte s sitno iseckanom majčino dušom i služite odmah s brusnim sosom.
Savjeti:
- Ovo jelo može se poslužiti kao starter ili kao predjelo sa čašom punog krupnog vina.
- Duboko prženi kamembert je takođe dobar sa rabarbanskim senfom .
- Ako nemate friteze za duboko masnoću, možete koristiti sapun ili vok za prženje sira. Da biste proverili da li je ulje na odgovarajućoj temperaturi, držite ručku drvene kašike u ulja. Kad se oko baze formiraju mali mehurići, ulje je dovoljno vruće.