Ne skrivam svoju opsesiju sa svim stvarima grčkog jogurta. To je moja svakodnevna večera i poznato mi je da sam malo mračan ako ga nemam ili ako mi je prodavnica van moje omiljene marke. I da, to je životna ljubav. Kada sam odrastala, moja majka je kupovala laganu, vrlo tangovnu verziju jogurta pod imenom laban, a moja cela porodica je zavisila od toga.
Poslednjih nekoliko godina imam problema da ga pronađem bilo gde, osim na etničkim tržištima u Bruklinu. Ali prošle godine, na Fancy Food Show-u, upoznao sam novog igrača na tržištu jogurta koji je imao sličan ukus. Pomenuo sam mu da je njegov jogurt podsećao na Laban i tačno zna šta mislim. Tako zabavno!
Ali, vratio se na opsesiju moje grčke jogurte. Pripremam s njim, pecam ga (čini tako puhastim i vlažnim kolačima) i pretvara u dipove. Moj omiljeni dip na osnovi jogurta je oblik tzatzika sa krastavcima, ali sam bio raspoložen za deblji, predjeljživač predjela sira. Tako da sam koristio moju omiljenu tehniku izrade tehnike sjebanja jogurta kroz gaziran sve dok se ne gube. Okusena je sa nekim biljem i prelivena karameliziranim lukom, napravila je ozbiljno zagrijivan predjelo.
Šta ćeš ti trebati
- 2 šolje Grčka jogurt (pun masti)
- 1 sol sa kašičicom
- 1/2 kašičica osušenog origana
- 1 žličica sečena svežim peršunom
- 1 Maslinovo ulje od maslina
- 1 Crveni luk, oljušteni i rezani
Kako to učiniti
- Da bi napravili labnevu, mešajte zajedno jogurt u grčkom stilu, so, osušeni origano i seckani svježi peršun. Uverite se da je smeša ravnomerno ugrađena kako biste izbegli džepove soli.
- Sipati smešu u komad gazirane kože, vezati vrh i staviti preko sita postavljenu na posudu. Uverite se da je posuda dovoljno velika da dno zatezača ne dodirne nikakvu tečnost za kapanje. Ostavite mešavinu na šalteru, na sobnoj temperaturi, tokom jednog sata kako bi se veći deo tečnosti odvojio.
- Iscijedite posudu i zatim postavite celu stvar u frižider približno dva dana. Periodično odvoditi tečnost koja se formira na dnu posude.
- Kada je Labneh spreman i čvrsto, uklonite ga iz gazirane kože i postavite na servisnu ploču. Dodajte maslinovo ulje na tanjir ili kobasicu i dodajte narezani crveni luk. Saute na srednjoj vrućini, često mešajući, oko 15 minuta ili dok luk nije lagano karamelizovan.
- Sipajte sapunog luka preko pripremljenog labavih sira i služite kao krpica sa krekterima ili krpama pita hleba.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 76 |
| Ukupna mast | 4 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 3 mg |
| Natrijum | 12 mg |
| Ugljikohidrati | 7 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 3 g |