Tri vrste sireva sira: da li su jestiva?

Zrna su spoljna ljuska na siru koja se formira tokom procesa sira. Sir sirevi su prirodni i obično je jestivo, za razliku od drugih stvari koje pokrivaju sir , kao što su vosak, tkanina i lišće, koji nisu mogući.

Iako je koža jestiva, pitanje koje treba da se zapitaš je da li stvarno želim da je pojedem? Ako ukus i tekstura kože poboljšavaju iskustvo jedenja sira, odgovor je da. Uzmi malo grickalice sira i pustite da vam tasteri za ukus vode. Ako koža ne izgleda ili miriše apelantno za vas, ili je tekstura previše tvrda ili žvakana, ne jesti je.

• 01 od 03

  Bloomy Rind

  Bloomy kljunovi su beli i mekani, ponekad i fazi. Sirarice prskanja rastvora koji sadrži jestive spore plodova ( Penicillium candidum, camemberti ili glaucum ) na siru. Vlažnost u prostoriji u kojoj sira zrelog podstiče ovu kalupu da raste, ili cvetaju i formiraju kožu.

  Jedini razlog zbog kojeg možda ne želite da jedete krupnu kožu je ako je koža nešto odvojeno od sira, ima gustu teksturu ili amonijačnu aromu ili miris.

  Primjeri cvetnih kljove: Brie, Camembert, Saint Andre,, Mt. Tam

• 02 od 03

  Washed Rind

  Pogledajte boju kože. Da li ima primetno narandžasto ili crvenkasto belo? Ako je tako, verovatno je oprana koža. Raspršivač ili alkohol (ili oba) opere se ovim sirevima, stvarajući vlažno okruženje u kome raste prehrambene kalupe, kao što su B.linens . Sirovi prerađeni sirevi su često najromatičniji, ili ono što neki ljudi nazivaju "smrdljivim sirom". Aroma sira je obično jača i saltiernija, zbog rastvora soli i alkohola.

  Oprane pečenice su jestive, mada možda želite izbjeći kožu ako je ukus prekomerno slan.

  Primjeri opranih krunica : Epoisses , ColoRouge , Red Hawk, Barick Obama

• 03 od 03

  Natural Rind

  Prirodni sokovi se formiraju sa najmanjom intervencijom. U sobama pod kontrolom temperature i vlažnosti, gde su sirevi stari, vazduh prirodno isušuje spoljašnjost sira. Vremenom, ovo stvara tanku koru na spoljašnjem delu sira koja postaje njena koža. Proizvođači cirkusa prate ovaj postupak i periodično rubaju kožu ulja, soli i / ili vlažne krpice natopljene u slanoj vodi.

  Prirodni sokovi imaju tendenciju da budu deblji i teži, a ponekad i gusti. Iz tog razloga, nisu uvijek najprijatnije iskustvo u ishrani.

  Primjeri prirodnih jarka: Stilton, Montgomery Cheddar, Tomme de Savoie, Cantal, Parmigiano-Reggiano i Tumalo Tomme