Decadentni tartufi dodaju zemljastog ukusa sira
Sir tartuf je svaka vrsta sira koja je okusena tartufima , kulinarskim gljivama koje raste pod zemljom i visoko cenjene od strane kuvara i prehrambenih proizvoda. Tartufi imaju zemljast, guriličan, nutan ukus i su aromatični (neki bi mogli reći oštar).
Sir tartufa je ukusan sa tresetom tartufa, tartufovim uljem ili obojicom. Bilo koji stil sira od bilo koje vrste mleka može biti ukusan sa tartufima.
Vrste sireva tartufa
Sledeći put kada se nalazite u prodavnici sira potražite jedan od ovih sireva tartufa:
- Sottocenere : Jaka tartufna aroma praćena je blago blagim ukusom tartufa u ovom polu-mekšem italijanskom sira sa parčetom crnih tartufa. Dodavanje aromatičara tartufa je mješavina muškatnog oraščića, korijandera, cimeta, slamarice, karanfila i komarača koji je procejan u kožu.
- Moliterno Crni tartuf Pecorino : sardinski sir sa zemljastim, orahovitim, slanim ukusom pecorina (sir ovčijeg mlijeka) slojevito crnom tartufovom pastom. Tartufe se mogu videti u tamnim linijama širom sira, koje se prave pomoću sirovog ovčijeg mleka.
- Boschetto al Tartufo : Polu-meki talijanski sir izrađen od mešavine pasterizovane krave i ovčijeg mleka. Sire je blago, dozvoljavajući opekotinama belog tartufa da dominiraju okusom.
- Tartuf Tremor : Ovaj pasterizovani kozji sir ima meku, puhastu teksturu. Napunjen sa komadima crnog tartufa, proizvodi ga Cypress Grove u Kaliforniji.
- Tartuf i sol Cheddar : stariji, pasterizovani cheddar napravljen crnom solju tartufa. Created by Ballard Family Dairy and Cheese in Idaho.
- Grafton Truffle Cheddar: Ovaj klasični Vermontov cheddar je ukusan sa trovinima tartufa.
- Truffle Gouda : Ova holandska Guda je ukusna sa malim flertovima crnog tartufa. Manje oštro i slatko od nekih vrsta Gouda, sir ima ukus koji ne nadmašuje tartufe.
Serviranje i kuvanje sa sirom tartufa
Kada poslužujete sir od tartufa, održite prezentaciju jednostavnim tako da aroma tartufa može biti u centru pažnje. Nemojte se brinuti sa mnogo više od rezane bagete ili običnih krekera. Dodavanjem čaše penušavog vina ili pinota noir može se dodati i zadovoljstvo da jede tartufski sir.
Semi-meki i tvrdi tartufni sirevi mogu se koristiti za ukus različitih jela. Rešite sir tartufa nad jajima , pizzama ili testeninama, kao što je pečeni tartuf mac 'n' sir . Stavite tartufski sir u sendviče na žaru siru i rižoto ili rastopiti sir tartufa u fondu .
Zašto su tartufi tako skupi?
Bijeli tartufi su najskuplji, praćeni crnim tartufima. Žetva trava se sporo i radno intenzivna, što utiče na cenu. Lovci tartufa šetaju po brdima i šumama sa svojim obučenim pasaćem tartufa, koji mogu njuhati zakopano blago koje raste u divljini.
Mnoge zemlje takođe kultivišu tartufe sa mešovitim uspehom. Tartufi u poljoprivredi nisu jednostavni, a rezultat može biti inferiorni tartufi na tržištu.
Uzimajući u obzir visok trošak tartufa, sir sa ukusom tartufa je relativno pristupačan. Većina sira sa ukusom tartufa sadrži samo malu količinu tartufa, ali je ukus i miris tartufa lako otkriti.