Izaziva "Nut" sa široko rasprostranjenim žalbama
Vrhunska cijena za cashews ih čini povremenim tretmanom za mnoge ljude. Ali pedigre ovog semena poput oraha može pomoći da se opravda trošak.
Gde su kaševi nastali?
Kaši, poznati botanički kao Anacardium occidentale, je seme tropskog zimzelenog grmlja vezanog za mango , pistacije i otrovni bršljan. Biljka iz Indije i Istočne Afrike proizvela je u Brazilu, u 16. veku preko portugalskih mornara.
Komercijalni proizvođači u 21. vijeku kultivišu gajbe u toplim, vlažnim podnebljima širom svijeta, sa Vijetnamom, Nigerijom, Indijom, Brazilom i Indonezijom među vodećim proizvođačima 23 zemlje za indijsku zemlju. Cashews se sakupljaju ručno.
Šta je kaši?
Seme većine voća raste unutar mesa, ali seme indijskog orahovca zavisi od dna kašlja "jabuka", u suštini otečenog stabljika. Svježe indijske jabuke su ukusne, ali samo proizvođači i ljudi koji žive blizu voćnjaka u Indiji uživaju u vrlo kvarljivom voću. Kašaljska jabuka počinje fermentirati odmah nakon što ih odabere i traje jedva 24 sata, sprečavajući svaki pokušaj da ih dovede na globalno tržište.
Ipak, visoko cenjeni u svom rastućem lokalitetu, kaljuške jabuke ponekad mogu biti konzervirane, u džemovima ili kao osnova likera. Komercijalni proizvođači u Brazilu i Indiji pakuju sok za regionalnu prodaju. Drvo kašinog drveta je mleveno u drvnu građu koja se koristi za izgradnju brodskih sanduka i čamaca.
Čvrsta školjka sa dva sloja okružuje seču kalju u obliku bubrega. Fenolna smola između ovih slojeva može da utiče na ljudsku kožu prilikom kontakta. Proces granatizacije uklanja ovu supstancu, koja se koristi u izradi takvih proizvoda kao što su lak, insekticid, boje, pa čak i raketna maziva. Zbog potencijalne toksičnosti, grejalice se nikad ne prodaju u ljusci.
Kako jesti kaše?
U supermarketu možete videti gajbe označene kao "sirove", ali sve grejne površine prolaze kroz neku toplotu u procesu za uklanjanje ljuske i kašastih supstanci. Keshevi se prodaju kao "prženi" dva puta kuvani - jednom tokom procesa granatiranja, a zatim se peče da produbljuju boju i poboljšaju ukus, ponekad i sa soljem. Visokih mononenasićenih masnih kiselina zdravih u srcu, čaše čine neke superfood liste za njihovu koncentraciju proteina, vlakana, minerala i antioksidanata.
Iako tehnički sjemenke, kašu uglavnom dobija kulinarski tretman orahe. Možete ih kupiti u cijelosti da jedete kao grickalice ili ih perešete u maslac za upotrebu kao sastojka za punije ili punije meso. Prešane grejne ploče donose svetlo- tamno-žuto ulje koje se bolje koristi kao sastojka za obradu salata ili završava ulje od ulja za kuvanje. Takođe poseduje i kozmetičke primene kao ulje za kožu i ulje za nosače za tretmane aromaterapije. Azijske i indijske kuhinje često uključuju celokupne ili seckane kašeje kao sastojak mešanja i prženja. Vegetarijanski kuvari pretvaraju kaše u mleko, kremu, majonez, maslac i sir bez živih proizvoda.
Više o Cashews-u
Inspirisani da bi one čekali na svakodnevnu hranu? Proverite ove druge resurse u Indiji da biste saznali više: