Grad Santa Maria, Kalifornija, poznat je po ukusnom tri-vrhu na žaru. Tri vrh je odličan komad govedine za roštilj, a ovaj omiljeni roštilj na zapadnoj obali čini lepu promenu tempa sa uobičajenijih recepata iz Teksasa ili Južne Barbike.
Služi 6 delova Santa Maria Barbecue Tri-Tip
Šta ćeš ti trebati
- 2 do 2 lb govedine sa tri konice pečenja
- 1 žlica svežeg crnog bibera
- 2 kašičice so
- 1/2 kašike paprike
- 1 kašičica česnom praškom
- 1 kašičica luk u prahu
- 1 kašičica osušenog ruzmarina
- 1/4 kašike cayenne paprike
- 1/2 tsp Dijon senf
- 1/3 čaša crvenog vina
- 1/3 čaša biljnog ulja
- 4 karanfila sljunčanog luka
Kako to učiniti
Kombinirajte crnu biber, so, papriku, beli luk, prah luka, ruzmarin i kayennu u maloj posudi. Obrišite na sve površine tri vrha. Pokrivajte i frižider 3 sata. Skinite i pustite da sedite 30 minuta na sobnoj temperaturi.
Dodajte Dijon, sirće, biljno ulje i zdrobljeni luk na teglu sa poklopcem i snažno se protresite do emulzije.
Pripremite roštilj na roštilju ili roštilju.
Postavite tri vrh na roštilju i četkicu mešavinom ulja i sirćeta. Okrećite svakih 3-4 minuta, svakodnevno se oplemenite. Roštilj 25-30 minuta za srednje retke (unutrašnja temperatura od 135 stepeni F.). Spoljašnjost pečenja postaje vrlo mračna i razvija se ugljena korijena, što je poželjno i jedna od karakteristika potpisa ovog recepta za roštilj.
Uklonite tri vrhove sa roštilja na veliku ploču. Neka se odmori 15 minuta pre rezanja u 1/4 "debelim komadima preko zrna. Poslužite kao i bilo kakvo roštiljno govedino, ali u Kaliforniji, to se često služi tortilama i salsom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 522 |
| Ukupna mast | 30 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 17 g |
| Holesterol | 152 mg |
| Natrijum | 893 mg |
| Ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 51 g |