Kad se smatra da je otrovan, paradajz je sada omiljena hrana
Tuh-MAY-toh ili Tuh-MAH-to? Izgovor nije važan kada je reč o ovom čudesnom hranljivom voću poznatom kao povrće. Teško je poverovati da je ovako široki izvor hrane nekada smatran smrtonosnim otrovnim. Dostupne tokom cele godine u svežim i očuvanim oblicima, ne postoji nedostatak upotreba za ovaj svestran "povrće".
Istorija paradajza
Francuski botaničar Turnefort je latinskom botaničkom imenu, Lycopersicon esculentum, dostavio paradižu. To prevede na "wolfpeach" - breskvu zato što je bio okrugao i pretvoren i vuk jer je pogrešno smatran otrovnim. Botaničar je pogrešno uzimao paradajz za vuknjaka kojeg je Galen spominjao u njegovim spisima trećeg veka, tj. Otrovom u ukusnom paketu koji se koristio za uništavanje vukova.Engleska reč paradajz dolazi iz španske reči, tomate , izvedene Nahuatl (Aztec jezik) riječi, tomatl. Prvo se pojavio u štampi 1595. godine. Članom smrtonosne porodice nightshade, paradajz je pogrešno smatrao da su otrovni (iako su listovi otrovni) od strane Evropljana koji su bili sumnjičavi na svoje sjajno, sjajno voće. Izvorne verzije bile su male, kao što su paradajz iz višnje i najverovatnije žuta, a ne crvena.
Paradajz je rodom iz zapadne Južne Amerike i Centralne Amerike. Godine 1519. Cortez je otkrio paradajz koji raste u vrtovima Montezume i vratio seme nazad u Evropu gde su bili zasadjeni kao ukrasne radoznalosti, ali nisu jedli.
Verovatno je prva sorta koja je stigla do Evrope bila žuta po boji, jer su u Španiji i Italiji bili poznati kao pomi d'oro, što znači žutu jabuku. Italija je prva prigrlila i negovala paradajz izvan Južne Amerike.
Francuski su pominjali paradajz kao pommes d'amour, ili voleli jabuke, jer su mislili da imaju stimulativne afrodizijske osobine.
Godine 1897., suprug mogel Joseph Campbell izašao je sa kondenzovanom supom od paradajza, potezom koji je kompaniju uspostavio na putu bogatstva, ali i dalje poticajući paradajz široj javnosti.
Campbell je možda učinio popularan supa od paradajza, ali prvi recept se pripisuje Mariji Parloi, čija knjiga iz 1872. godine The Appledore Cook Book opisuje njen paradajz čorbu.
Visoko kiselost paradajza čini ga glavnim kandidatom za konzerviranje, što je jedan od glavnih razloga što je paradajz konzerviran više od bilo kog drugog voća ili povrća do kraja devetnaestog veka.
Više o paradajzima:
• Povijest paradajza
•
• Da li je paradajz voće ili povrće? FAQ
•
• Odabir i skladištenje paradajza
•
• Da li su muški i ženski paradajz? FAQ
•
• Saveti i saveti za kuhanje paradajza
• Ekvivalenti paradajza i zamene
•
Cookbooks
| • | Tomato Cookbook |
| • | Paradajz i Mozzarella |
| • | Tomato Festival Cookbook |
| • | The Heirloom Tomato Cookbook |
| • | Još Cookbooks |