Ova jaja sa receptom crnog tartufa, ili brouillade de truffes, su specijalna jajna jela koja se služe širom Francuske tokom visine sezone tartufa. Odmah je luksuzno i rustikalno, mada se ja lično naginjam više da je služim kao bogat, poseban recept za prilike zbog tartufa i putera.
Napomena Kukova : Budite pažljivi kako biste nastavili da viknete jaja dok ga kuvaju da bi se napravila tekstura u obliku slova ovog recepta. Ako dozvolite jajima da se kuvaju bez mešanja, oni će proizvesti zamućenu teksturu jaja - ne željeni rezultat.
Uštedite novac : Naučite kako zamijeniti tartufovo ulje za svježe tartufe.
Šta ćeš ti trebati
- 8 velikih jaja
- 1 unca crni tartufi (fino sjeckani ili obrijani)
- 6 kašika masla (omekšano)
- 3/4 kašike soli
- 1/2 kašičice bijeli biber
Kako to učiniti
Voda za zagrijavanje u dvostrukom kotlu. Razbacajte jaja i tartufe u gornji dio dvostrukog kotla i dodajte maslac. Nastavite brusiti jaja nad vodom koja je uronjala sve dok ne formiraju male curde koje sliču sisu. Uklonite jaja od vrućine, sezonite soljem i biberom, a zatim služite odmah, dok je vruća.