Svaki put neko vreme videćete da neko okreće čašu vina, podigne ga prema svetlosti i gleda sa zadirenim dahom kako bi se pojavile noge vina, mitski indikator kvaliteta vina . Ove noge, ili "suze" kao što se Francuzi odnose na njih, predstavljaju oblici vina koji se formiraju na strani stakla. Za noge se nekada smatralo da su povezani sa kvalitetom vina (što više noga, to je veći kvalitet).
Međutim, noge imaju više veze sa fizikom, tenzijom površine vina i sadržajem alkohola, nego sa percipiranim kvalitetom.
Nauka iza vinskih nogu
Vino je mešavina alkohola i vode. Alkohol ima bržu brzinu isparavanja i niži površinski napon nego voda, što efikasno primorava alkohol da isparava brže. Ova dinamička dozvoljava povećanje napetosti i koncentracije vode u vodi, gurajući nogu do stakla sve dok površinski napon ne dovede vodu u perle. Najzad, gravitacija osvaja bitku i primorava tečnost da razbije staklo u porazu.
Jednostavan eksperiment na licu će dokazati da je fizika, a ne kvalitet vina koja pogađa ovaj fenomen. Pokušajte da pokrijete sledeću čašu vina i vidite da li se prisutne noge dramatično smanjuju kada su pokrivene u poređenju sa otvorenim. Pored toga, ako se zatrese zatvorena bočica vina, primetićete da noge nisu prisutne u bočici.
Pošto je bočica zatvorena, nema isparavanja. Bez isparavanja, neće se pojaviti noge.
Šta kažu vinski nogi?
Vinske noge ne pružaju nikakvu indikaciju kvaliteta vina. Noge su naučni fenomen koji može navesti neke informacije o nivou alkohola u vinu.
Vina sa višim nivoom alkohola će sakupljati veću gustinu kapljica vina na bočnim stranama stakla nego niže alkoholna vina. Viskozitet slatkih vina je mnogo veći. Suze ili noge će polako ići polako po staklu s boljim vinom. I temperatura i vlažnost prostorije bitno će uticati na brzinu na kojoj se pojavljuju vinske noge, ako se u različitim godišnjim dobama može videti razlika u nogama sa istim vinom.
Kako proučiti vinske noge
Možete se upoznati sa ispitivanjem vinskih nogu kod kuće jednostavno sipati čašu vina. Prvo, držite staklo za vino pod uglom. Neka vino protiče sa jedne strane stakla i onda izmeri staklo. Možete ispitati kako vina protiče. Ovaj tok (ili viskoznost) će pomoći da se utvrdi slastnost vina. Sporiji tok označava slatko vino. Takođe, ispitajte gustinu nogu koje se formiraju. Mnoge noge pokazuju da je vino veće u sadržaju alkohola.
Ostala imena za vinske noge
Vinske noge se mogu nazvati i nekoliko različitih imena, uključujući:
- Suze vina
- Crkveni ili manastirski prozori
- Efekat Gibbs-Marangoni: Ovaj efekat se odnosi na naučni fenomen koji je rezultat površinske napetosti tečnosti usled isparavanja alkohola.