Vinska grožđa

Prikupljanje grožđa za proizvodnju vina nije samo prvi korak pojedinačnog grožđa prema gotovoj bočici, već je i najprometnije vreme za vinariju. Festivali i događaji koji se fokusiraju na uzbuđenje godišnje berbe grožđa čuvaju tradiciju i anticipaciju u punom cvetu.

Vreme vina za grožđe grožđa

Uopšteno, u avgustu, septembru i oktobru obilježavaju glavno vreme za godišnju žetvu grožđa za većinu vinarija u Evropi i Severnoj Americi.

Australiji, Novom Zelandu, Južnoj Americi i Južnoj Africi, sletajući se ispod ekvatora, obično žanje od februara do aprila. Obe hemisfere često imaju proširenje žetve na obe strane svojih žetvenih prozora u zavisnosti od individualne sezone uzgoja, zrelosti grožđa i različitih starinskih faktora. Kraća žetvena ledena vina su sjajan izuzetak žetve u obe hemisfere. Grožđe se obično ostavlja na vinu kako bi se povećao sadržaj šećera i može se birati do nekoliko mjeseci nakon tradicionalne žetve.

Red grožđa

U principu, prvo se beru penušavo vino (Chardonnay i Pinot Noir) kako bi se obezbedio niži nivo šećera (brix). Zatim, većina belog grožđa beleži svoj način da se sruši. Vitkulturno govoreći, grožđe crvenog vina tipično je sledeće u žetvenoj liniji, jer je potrebno malo duže da se postigne puno sazrevanje. Na kraju, ledena vina čine svoj način da se razbiju nakon što se podvrgnu ozbiljnoj dehidrataciji na vinovoj gnojili kako bi proizveli grožđe poput grožđa sa visoko koncentriranim šećerima - savršeno za desertna vina .

Opcije berbe grožđa

Tradicionalna ručna berba i mehanička berba su dva ruta koja vinarija može da preduzme kako bi uzela grožđe sa loze i spremna za drobljenje. Ručna berba omogućava precizniji izbor i ima za cilj bolje zaštititi sadržaj soka grožđa od oksidacije zbog oštećenih koža.

Mehanički berači omogućavaju efikasniji, često isplativ, proces i pogodni su za velike vinograde koji leže na ravnom delu zemlje. Na tipu berbe - ručnom biranju, mehaničkim kombajnerima ili kombinaciji ove dve, u velikoj meri utiču konačni ciljevi vinskog vinara.

Faktori koji utiču na grožđe

Pojedinačna sorta grožđa, faktor zrelosti i vremenski faktor imaju najveći uticaj na "kada" da sakupljaju grupu grožđa. Prvenstveno, to je tanin, kiselina i šećerni sastav grožđa koji određuje koliko je zrelo zrelo zrelo i one su ključne komponente za uticanje na buduću finišu vina i strateško prisustvo. Vrijeme ima ogroman uticaj na to kako će se grožđe u datoj godini ponašati u bočici vina. Za početak, idealno vreme za uzgajanje grožđa uključuje zimu koja je cool sa dobrom vlažnošću. Međutim, nakon prolećnih udaraca teška vlažnost je "obeshrabrena", a tokom celog leta hladno veče sa umerenim danima je cilj. Tokom stvarne žetve, vinarije se mole za suvu

Pojedinačna sorta grožđa, faktor zrelosti i vremenski faktor imaju najveći uticaj na "kada" da sakupljaju grupu grožđa.

Prvenstveno, to je tanin, kiselina i šećerni sastav grožđa koji određuje koliko je zrelo zrelo zrelo i one su ključne komponente za uticanje na buduću finišu vina i strateško prisustvo. Vrijeme ima ogroman uticaj na to kako će se grožđe u datoj godini ponašati u bočici vina. Za početak, idealno vreme za uzgajanje grožđa uključuje zimu koja je cool sa dobrom vlažnošću. Međutim, nakon prolećnih udaraca teška vlažnost je "obeshrabrena", a tokom celog leta hladno veče sa umerenim danima je cilj. Tokom stvarne žetve, vinarije se mole za suvo vreme da dovedu grožđe kući.

Vinarije žele da uzmu grožđe, gde grožđe nije "srušeno" već "nežno podeljeno" tako da sok počinje da teče, što je brže moguće. Veliki bolovi se preduzimaju da eskaliraju proces, a zadržavajući grožđe da postane previše toplo tokom transporta od vinograda do drobilice.

Na primjer, mnoge sorte grožđa se sječu od vinske tijeti u hladnim, ranim jutarnjim satima kako bi se održalo grozljenje na grožđe na minimum.

Doživite žetvu grožđa od vina - Pick, Stomp i piti grožđe!

• Grozdni kamp County Sonoma vam omogućava da doživite uzbuđenje žetve tri cela dana!
• Supery's Harvest Adventure sadrži degustaciju grožđa i degustaciju vina.
• Vikend pasoša Paso Robles uključuje grožđe, kombinovanje seminara i puno degustacije vina.
• Događaj "Catch the Crush" u Kolumbijski dolini uključuje grožđe stomape, vinarske ture, aktivnosti žetve i još mnogo toga.
• Folie à Deux Winery ima zabavan Žetveni blog koji vam omogućava da iskusite žetvu praktično kroz oči svog trenutnog pripravnika, William Goebel. Lako je pročitati i sigurno nudi pravi život u pogledu rigoroznosti onoga što traži grožđe!

Bez obzira da li ste izabrali da vidite svu žetvu iz prve ruke ili da je otkrijete kada je grožđe sigurno unutar bočice - to je zaista opipljiva kulminacija solidne godine rada, brige i stručnosti. Uživajte!