Kada je u pitanju pronalaženje najboljih u mjehurićima, vredi uzeti malo vremena da se krećete po regionima i grožđu koji postavljaju osnovu za pjenušava vina u čitavom svijetu vina.
Sparkling Wine 101
Termin penušavo vino se široko odnosi na sve kategorije mehurićih vina. Ove živahne, šumeće sjajke su jednostavno ugljen-dioksid koji je bio zarobljen bilo u bočici ili u kadi tokom procesa fermentacije.
Dok je šampanjac najčešće prvi mehurić koji dolazi na pamet i svakako najistaknutiji svetski peneći vina, reč "šampanjac" odnosi se samo na penušavo vino napravljeno u dobro definisanom vinogradarskom području Šampanjca na sjeveroistoku Francuske.
1. Novo svjetsko pjenušavo vino
Većina medjunarodnih vinskih regija proizvede svoja izvrsna izlaganja penušavog vina. U Novom svetu Sjedinjene Države ostaje na čelu za izradu paleta opijačkih vina koja vode gamu od jednostavnih, ukusnih, osvežavajućih mehurića proizvođačima koji imaju oku na šampanjac za inspiraciju u smislu intenziteta, profila i elegancije . Najčešće sagrađeni na poleđini Chardonnay i Pinot Noir grožđa, američko pjenušavo vino teži da usmeri prema aromama svežih voćaka i malo se naslanja na mirisni karakter klasične šampanjca, koji se kreće na mineralima. Razlika se ogleda u dramatičnom disparitetu u izuzetnoj količini sunčeve svetlosti koju grožđe u Kaliforniji zauzima u poređenju sa hladnom kontinentalnom klimom Šampanjca.
Mada ne treba mnogo vremena da primećuje uticaj imena francuskog imena na kalifornijsku vinsku scenu, mnoge kuće šampanjca su kupile prljavštinu u Napi i Sonomi kako bi se Međunarskim mjestima iz Novog sveta otkrili stari svet.
Proizvođači koji traže: Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Iron Horse, Jansz (Australija), J Vineyards, Schramsberg, Sophora (Novi Zeland)
2. Italijanski Prosecco
Drago je italijansko pjenušavo vino - lagano, belo i ultra sveže - Prosecco iz srca Veneta u sjeveroistočnoj Italiji, sjeverno od Venecije. Obično označeni (i voljeni) u suvom, brutalnom stilu, aromati i živahni profil ukusa se naglo oslanjaju na citruse, jabuke, kruške i dinje ponekad s suptilnom cvjetnom prirodom. Iako faktor mehura ne nosi eleganciju ili izdržljivost istinskog šampanjca, Prosecco generalno pređe svoju drugu fermentaciju u rezervoar od nerđajućeg čelika, poznat kao metod čarata , umjesto tradicionalne metode Champagne . Skoro uvijek ispod 15 dolara pop, ova zabavna i svečana bočica pljuska ima za cilj da zadovoljava potrošače vredne pažnje i lagane predjelo, pršutu i dinju među klasičarima.
Prosecco Proizvođači pokušati: Altaneve, La Marca, Lamberti, Nino Franko, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. Španska Cava
Odnos kvaliteta i cene španskog penušavog vina, poznat kao Cava , je neprevaziđen. Često dostupno za bocu ispod 10 dolara, španska Cava je napravljena u tradicionalnom načinu šampanjca (gde se u boci umesto tanku odvija druga metabolička bacačica) sa lokalnim belim vinom grožđa Xarel-lo, Parellada, i Macabeo.
Općenito nosi lagani profil srednjeg tela, suv do donekle osušene u smislu slatkoće i puno živahne, kiselosti prijazne za hranu, Cava je savršen ljetni cipelar ili vino vrijedno vino za venčanja. Prikazuju neke sličnosti sa šampanjcem u smislu vremena provedenog na ležištu (potrošeni / mrtav kvasac), koji nudi kremaste teksture, sveže pečene arome kruha i dodatnu dubinu, Cava će takođe obeležiti note bademova, citrusa i dodira jabuke sa nekim mineralnim nijansama.
Cava proizvođači pokušati: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Paul Cheneau, Segura Viudas
4. Šampanjac
Poslednja, ali svakako ne najmanje važna je kraljica svih mehurića, Šampanjca. Sa raznovrsnim ulazima u prestižnu kategoriju penušavih vina, Champagne dolazi u verzijama starijih i ne-vintage, kao iu roze stilovima.
Napravljeno od tri grožđa: Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier, šampanjac pokazuje ozbiljnu kiselost i tipično suv stil, iako se mogu naći slađi demi-sek verzije. Kreda prljavštine prelaze u vino gde karakterišu kredu, jabuka, svež hleb, citrus, a ponekad i suptilnu dimu, zajedno sa orahovim aromama i prženim notama čine njihov debi u gotovom vinu. Šampanjac je samo šampanjac kada se uzgaja grožđe, a vino se proizvodi u Šampanjcu u Francuskoj, koja leži sat i po sjeveroistočno od Pariza. Cenovne parcele, strašna sezona rasta i zvezdana reputacija igraju u povišenoj ceni najsitnije plave boce šampanjca. Često počevši od 35-40 dolara po bočici i rasipajući odatle, Champagne ne izgovara svoje oznake viših cijena ili traži status.
Proizvođači šampanjca: Billecart-Salmon, Bollinger, Charles Heidseick, Dom Perignon, Louis Roederer, Moet i Chandon, Nicolas Feuillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot