Svako ko nije vegetarijanac voli kobasice ! Mogu se napraviti od bilo koje vrste mesa, i su ukusni, bilo svinjetine, govedine, piletine, morskih plodova ili kombinacije.
Postoje četiri glavne kategorije kobasica: sveže; kuvan i dimljen; kuvan; i polu suv i suv. Ovde navedene kobasice su u osnovi mleveno meso, začinjeno i ukusno, sa dodanim mastima, punjenim u čahure.
Kašasto kobasica je ukusno mleveno meso, obično svinjetino, koje se kuva kao mleveno goveđe, ili formirano u patties.
Bez obzira na koju kobasicu koristite, obavezno pročitajte etiketu za uputstva za rukovanje i kuvanje. Kobasica koja je dimljena ili osušena, na primjer, nije neophodno potpuno kuhana i spremna da jede bez daljeg kuhanja.
Mnogi ljudi zabrinuti su za nitrate i nitrite, konzervanse koji se koriste za proizvodnju dimljenog mesa i kobasica. Ovi agensi za zaustavljanje zaustavljaju kontaminaciju bakterija, naročito Clostridium botulinum, i daju proizvodu ružičastu boju i prepoznatljiv ukus. Ako pažljivo kupujete, možete naći proizvode označene nitratom i bez nitrita, iako je sok od celera, koji se obično koristi kao zamena nitrata, i dalje formira nitrite, jer sok od celera sadrži natrijum nitrat.
Na donjoj tabeli, sastojci navedeni za svaku kobasicu su generički. Specifični brendovi kobasica mogu imati nešto drugačije sastojke; međutim, ovi sastojci se smatraju tipičnim. Zapamtite, ako sluzite bilo kome u grupi sa visokim rizikom (stariji, veoma mladi, trudnice, oni sa bolesnim i imunološkim problemima), ne sluzite im deli mesa i izlecite meso bez zagrevanja na 160 stepeni F.
Čak i vrući psi nisu sigurni da jedu za one u ovoj grupi dok ne budu temeljno kuvani.
O, i poljska kobasica i Kielbasa su u osnovi isti i zamenljivi; Kielbasa je poljska reč koja znači "kobasica". Jedna od razlika je u tome što se Kielbasa prodaje u prstima, a ne odvojenim vezama.
Samo koristite brend koji volite!
KOBASICA | TIP | Sastojci | METODA GOTOVINE |
Poljski kobasica | Svježe | Svinjetina, govedina, beli luk, majčina dušica ili marjoram, svinjska mast, biber | Steam, Fry, Grill ili Bake na 160 ° F. |
Kielbasa | Sveže, dimljeno | Govedina, svinjetina, beli luk, svinjetina ili goveđa goveda, senf | Steam, Fry, Grill ili Bake na 160 ° F. |
Bratwurst | Sveže, ponekad dimljeno i kuvano | Svinjetina ili govedina, teletina, suvo mleko, crni luk, beli luk, korijander, kikiriki, muškatni orah | Steam, Fry, Grill ili Bake na 160 ° F. |
Salami | Suva, ozdravljena | Visoko začinjeni: beli luk, so, biber, šećer | Spremni za jelo |
Sweet ili Hot Italijanski | Svježe | Slatki: beli luk, šećer, anis i komarce Vruće: paprika, čili paprika, crni luk, beli luk, repice, peršun | Steam, Fry, Grill ili Bake na 160 ° F. |
Cervelat ili Letnja kobasica | Suvremeni, dimljeni, polutrajni | Svinjetina, govedina, beli luk, senf, blago začini | Spremni za jelo |
Andouille | Dimljena | Svinjetina, so, vrlo začinjeno, šećer, paprika, crveni biber, beli luk, žalfija | Spremni za jelo |
Andouille | Svježe | Svinjetina, so, vrlo začinjeno, šećer, paprika, crveni biber, beli luk, žalfija | Nežno sutirajte na 160 ° F. |
Boudin Blanc | Sveže, delikatno | Svinjetina, mast, jaja, pavlaka, mrvice, začini | Nežno sutirajte na 160 ° F. |
Boudin Noir | Precooked | Svinjska krv, suet, hlebne mrvice | Spremni da jedu; bolje sautéed; proverite nalepnicu za uputstva za kuvanje |
Knackwurst | Precooked, dimljen | Govedina, svinjetina, puno belog luka, kumin | Spremni za jelo |
Linguica | Isušeni, dimljeni | Svinjetina, puno belog luka, kumina, cimeta, sirćeta | Obično spremni za jelo; proveri etiketu |
Pepperoni | Osušeno na vazduhu | Svinjetina, govedina, puno crnog i crvenog bibera | Obično spremni za jelo; proveri etiketu |
Chorizo | Suvo, dimljeno | Svinjetina, cilantro, paprika, beli luk, čili prah, vrlo začinjeni | Obično spremni za jelo; neki moraju da se kuvaju do 160 ° F pre jedenja. |
Mortadela | Polutrašnja, dimljena | Kocke svinjske masti, svinjetine, govedine, bibera, belog luka, anisa | Steam, Fry, Grill, Pečenje na 160 ° F. |
Hot dogovi | Kuvano, dimljeno, očvršćeno | Očišćeno govedino i svinjetina, beli luk, so, šećer, senf, biber | Može biti spreman za jelo, ali za grupe sa visokim rizikom, grejanje na 160 ° F prije služenja |
Bockwurst | Svježe | Teletina, svinjetina, mlijeko, drobnjak, jaja | Steam, Sauté, Bake na 160 ° F. |
Bolonja | Kuvano, dimljeno | Gotova govedina i svinjetina, beli luk, so | Spremni za jelo |