Taj recept od karameliziranog česna Tarte dolazi iz knjige Chetta Ottolenghija, Plenty. Puno je knjiga o povrću i zanimljivim i inspirativnim načinima za kuvanje.
Pikavac pravi sjajan ručak, ručak, večeru, žurku ili piknik - odlično savršeno. Pravljenje Karamelizovanog lucerka traje malo posla, ali vrijedi truda.
Šta ćeš ti trebati
- 13 unča lisnatog peciva (svi puter)
- 3 srednjeg glava (razdvojeni i lupirani karanfilić)
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 kašičica balzamičnog sirćeta
- 1 čaša vode
- 3/4 kašike secernog šećera
- 1 kašičica ružmarina (seckano)
- 1 kašičica majčina dušica (sjekač, plus nekoliko cijelih spriga da završi)
- 4 1/4 unca kozjeg sira (mekano i kremasto)
- 4 1/4 unca kozjeg sira (tvrde i zrele)
- 2 jaja
- 1/2 čaša teška krema
- 1/2 čaša crème fraîche
- sol po ukusu
- crni biber po ukusu
Kako to učiniti
- Obucite lisnato pecivo u krug kako biste postavili i dno i bočne strane lima od kante od 28 cm i liniju sa pecivom. Na dno tepiha postavite veliki krug papira od mastila i popunite slojem bakalara ili pirinča. Stavite šlagu u frižider približno 20 minuta.
- Ugrejte pećnicu na 350 ° F / 180 ° C / Gas oznaku 4 i pecite pecivo u trajanju od 20 minuta, uklonite i pasulj i papir i pecite još 5 minuta, tako da se pecivo kuva i zlatne, ali ne previše mrvene. Uklonite iz rerne i ostavite na jednu stranu.
- Dok se kuva tarto kuva, stavite česnuće u malom tepihu. Pokrivajte hladnom vodom i dovedite do nežnog utopljavanja, kuhajte 3 minuta, a zatim isperite kroz crevo ili sito.
- Obrišite posudu, zatim dodajte karanfiliće i maslinovo ulje i pržite na visokoj temperaturi 2 minuta i ne više. Dodajte balzamični sirće , vodu i dovedite do vrele vode. Nežno sipajte 10 minuta.
- Posle 10 minuta dodajte šećer, ruzmarin, seckanu dušicu i ¼ kafičastu so i nastavite da kuvate na srednjoj vrućini još 10 minuta, ili dok veći deo tečnosti ne upari, a česna karanfil je obložen tamnim karamelnim sirupom. Odložite.
- Da sakupite kiselinu: slomite oba kozja sira na komade i razbacite u pecivo i kašičicu preko luka i bilo kog drugog sirupa.
- Ujedajte jaja, kreme, ½ kašike soli i neki crni biber u bokalima. Sipajte preko luka i sireva kako biste i dalje mogli da vidite kako na površini.
- Smanjite temperaturu rerne na 160 ° C / Gas Mark 3 i pecite 35-45 minuta, ili dok se ne napuni punjenje i gornji deo je zlatno braon. Uklonite iz pećnice i malo ostavite da se ohladi, a zatim izvadite iz kalaja, postavite nekoliko sprigova majčine dušice na vrhu i služi toplo služi sa oštrom salatom. Ako se kasnije jede, trepavica dobro zagreva.