Ovaj recept za poljske herringe u nafti, sledz woleju (SHLEDGE vef oh-LAY-yoo), je od šefa Marek (Mark) Widomski, osnivača i direktor Kulinarskog instituta u Krakovu, Poljska.
Haring je jedan od omiljenih predjela Poljske. Salt haringe, neophodne za ovaj recept, uopšte su dostupne iz bureta na poljskom, jevrejskom i drugom etničkom delisu. Sirova herringa je jako slana da bi se sprečilo kvarenje, tako da ćete morati da ih potapate da biste se rešili slanosti.
Šta ćeš ti trebati
- 8 filea slane gline
- 1 luk (veliki, rezani)
- 1/2 ulje ulja (maslac ili suncokret ili dovoljno da pokrije ribu)
- 3
- allspice semena
- 3
- biber
- 1 lijev list
Kako to učiniti
- Potapati haringe u hladnoj vodi najmanje 1 sat. Ako je vrlo slano, ponovite, mijenjati vodu svaki put.
- Isperite temeljito i isecite herring u komade veličine ujeda.
- Stavite u posudu dovoljno veliku za smještaj komada i pokrivajte ulje, svježe, biber i list luka. Zatvorite posudu.
- Hladiti 2 do 3 dana pre jela. Ovo će ostati u frižideru do dve nedelje.
- Poslužiti sa fino iseckanim lukom ili lukom od luka, limunom i peršunom ili koperom.
Herring slikovito u poljskoj kuhinji
Poljači vole haringe u nebrojenim oblicima - kiseli, smrznuti, prženi, celi, fileti - iu drugom receptu za predjela poznat kao rollmops ili rolmopsy na poljskom.
Haring se prikazuje tokom čitave godine u Poljskoj, ali posebno u odmoru kao što je Badnje veče, poznata pod nazivom wigilia , proslava Nove godine, i ujutru u utorak pred Lentom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 19 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 150,901 mg |
| Ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 0 g |